Sillao — guía y precios verificados
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El sillao es salsa de soya — el mismo condimento de fermentar granos de soya (a veces con trigo) que se conoce en otras partes del mundo como soy sauce, shoyu o jiangyou. La palabra “sillao” (también “sillau”, “siyao” o “siyau”) es un término exclusivamente peruano, tomado del cantonés si6 jau4 (豉油), que llegó a Perú con la inmigración china y se quedó como la base del chifa —el arroz chaufa, el tallarín saltado, el lomo saltado y el ají de gallina lo usan como ingrediente fundamental1.
“Sillao” y “salsa de soya” son, en la práctica, el mismo producto — la diferencia está en el nombre, no en la composición. Vas a ver ambos términos en la etiqueta según la marca, sobre todo las importadas (Kikkoman, LKK), que se venden como “salsa de soya” en vez de “sillao”.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 53 kcal |
| Grasa total | 0.57 g |
| Carbohidratos | 4.93 g |
| Proteína | 8.14 g |
| Sodio | 5,493 mg |
5,493 mg de sodio por 100 g es una cifra enorme — más alta que la sal de mesa por volumen equivalente en cucharadas, porque el sillao se usa líquido y en mayor cantidad por porción. Un chorrito rinde mucho sabor; no hace falta usarlo con la mano suelta.
Precio verificado (por litro)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por litro (calculado) | Origen | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|
| Bell’s | Botella 500 ml | S/ 3.50 | S/ 7.00/L | Nacional | Plaza Vea |
| Ajinomoto (Ají-no-Sillao) | Botella 500 ml | S/ 4.70 | S/ 9.40/L | Nacional | Plaza Vea |
| Kikko Siyau | Botella 500 ml | S/ 4.80 | S/ 9.60/L | Nacional | Plaza Vea |
| Nakamito Claro | Botella 500 ml | S/ 11.90 | S/ 23.80/L | Nacional, premium | Plaza Vea |
| LKK Premium Claro | Botella 500 ml | S/ 21.80 | S/ 43.60/L | Importado (Hong Kong) | Plaza Vea |
| Kikkoman | Botella 275 ml | S/ 25.90 | ≈ S/ 94.18/L | Importado (Japón) | Plaza Vea |
Kikkoman importado cuesta más de 13 veces lo que cuesta Bell’s por litro. Para saltados y arroz chaufa de todos los días, un sillao nacional cumple perfecto — el importado brilla más en usos donde se nota crudo, como para mojar o aliñar en frío.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Bell’s (S/ 7.00/L).
- 🥢 Para saltados a fuego fuerte (como esta guía usa en sus recetas): un sillao nacional funciona igual de bien que uno importado, porque el calor y los demás ingredientes dominan el sabor final.
- 🇯🇵 Si te importa la diferencia de sabor cruda: Kikkoman o LKK tienen un perfil más complejo, notorio sobre todo cuando se usa sin cocinar.
Cómo conservarlo
- No necesita refrigeración gracias a su alto contenido de sal —guárdalo en la alacena, sin abrir o ya abierto.
- Bien tapado, para que no se oxide ni pierda aroma con el tiempo.
- Dura mucho tiempo una vez abierto (varios meses a un año), aunque el sabor se va apagando gradualmente.
Fuentes
-
MyFoodData — “Soy sauce made from soy and wheat (shoyu)”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎