Quesos
Los quesos que vas a encontrar en el súper peruano, agrupados por tipo —frescos, semiduros, duros para rallar, blandos madurados y azules— con guía y precio verificado para cada uno.
Lácteos y huevo
Leche, mantequilla, quesos, crema, huevo y otros productos afines.
Leche (líquida, evaporada o en polvo), mantequilla, quesos, crema y huevo — en el súper peruano, igual que en la mayoría de supermercados, “lácteos y huevos” suele ser la misma sección física, así que los agrupamos igual acá. Hay menos variación entre marcas que en la despensa, pero las diferencias de composición (entera vs. descremada, natural vs. mezcla láctea, convencional vs. de corral) importan tanto como la marca en sí.
🥛 ¿Qué es 'lácteo', estrictamente?
En sentido estricto, “lácteo” es todo lo que se deriva de la leche — leche misma, yogur, queso, crema, mantequilla. El huevo no es lácteo biológicamente (no viene de la leche), pero lo agrupamos en esta misma sección porque comparte góndola/refrigerador en el súper peruano y en la mayoría de recetas de esta guía se usan juntos.
Categorías
De la que tiene más fichas a la que tiene menos:
- Quesos (19 fichas): frescos, semiduros, duros para rallar, blandos madurados y azules.
- Leche (6 fichas): fresca, deslactosada, evaporada, condensada, en polvo y de soya.
- Huevo (3 fichas): de gallina, de codorniz y claras envasadas.
- Crema de leche (2 fichas): para cocinar y chantilly para batir.
- Crema agria: la crema láctea fermentada, espesa y de sabor ácido.
- Leche de coco: no es lácteo, pero comparte pasillo —líquido de la pulpa de coco rallada.
- Mantequilla: ghee, margarina y en qué se diferencian.
- Yogur natural: yogur natural vs. yogur griego.
Lo que más se repite en las recetas del sitio
No es una opinión, es un conteo real de en cuántas recetas del sitio aparece cada uno:
- Huevo — en 159 recetas.
- Mantequilla — en 155 recetas.
- Quesos — en 142 recetas.
- Leche — en 81 recetas.
- Crema de leche — en 78 recetas.
Estos cinco son, por lejos, la base de la mayoría de recetas saladas y de repostería del sitio. El resto —yogur natural (20), crema agria (8) y leche de coco (2)— aparece en muchas menos recetas, más como ingrediente puntual que como base diaria.
Preguntas frecuentes
¿Todo esto necesita refrigeración? Menos de lo que parece. La mayoría de tipos de leche (UHT/fresca, evaporada, condensada, en polvo, de soya) no necesitan refrigeración sin abrir —duran meses en la alacena y solo pasan al refrigerador una vez abiertas. El huevo tampoco: en Perú no es obligatorio refrigerarlo desde la compra (a diferencia de EE. UU.), aunque hacerlo en casa sí extiende su vida útil. Revisa la ficha de huevo para el porqué exacto. Quesos y cremas sí varían mucho según el tipo —revisa cada ficha.
Leche
Los cinco tipos de leche que vas a encontrar en el súper peruano — fresca, deslactosada, evaporada, condensada y en polvo— y en qué se diferencia cada uno.
Huevo
Huevo de gallina, de codorniz y claras envasadas — qué los diferencia de verdad, y guía a las fichas de cada tipo.
Crema de leche
Qué es realmente “crema de leche” en Perú, por qué no toda crema (ni toda “chantilly”) es láctea, y guía a las fichas de cada tipo.
Crema agria
La crema láctea fermentada, espesa y de sabor ácido, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Leche de coco
Enlatada vs. en tetra pak, para qué sirve, marcas disponibles en Perú (Aroy-D, Chaokoh, Kara y más), precio aproximado y cómo conservarla.
Mantequilla
Qué es realmente la mantequilla, qué son el ghee y la mantequilla clarificada, en qué se diferencia de la margarina, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Yogur natural
Yogur natural vs. yogur griego, la diferencia real en proteína y calcio, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Leche de almendras
Bebida vegetal a base de almendras, de sabor suave —se vende en los supermercados de Lima, en la sección de leches y bebidas vegetales.