Leche evaporada
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de leche para la diferencia con la leche condensada y los demás tipos.
La leche evaporada es leche fresca a la que se le ha quitado aproximadamente el 60% del agua por evaporación, para luego homogeneizarla, envasarla y esterilizarla con calor — de ahí que sea estable en la lata sin necesidad de refrigeración hasta que se abre1. El proceso de esterilización (240–245 °F durante 15 minutos) le da un sabor ligeramente acaramelado (reacción de Maillard) y un color algo más oscuro que la leche fresca1.
Es el nombre coloquial que mucha gente usa en Perú para referirse a la leche evaporada, por venderse en lata (“tarro”) en vez de en bolsa o caja como la leche fresca —no es un tipo distinto, solo otra forma de llamarla.
🥫 Evaporada vs. “reconstituida”: no son lo mismo
En el súper vas a ver ambos términos en la góndola de leche enlatada, y la diferencia importa:
- Leche evaporada: hecha evaporando agua de leche fresca real.
- Leche reconstituida: hecha rehidratando leche en polvo con agua — un proceso más barato de producir, y un producto distinto aunque se vea igual en la lata.
En la comparación de precios de abajo, la leche reconstituida de Gloria sale prácticamente al mismo precio por litro que la evaporada real del mismo paquete — así que no asumas que “reconstituida” significa “más barata”. Revisa la etiqueta, no el precio.
La marca Ideal (Nestlé), una de las más reconocidas en Perú, se vende como “Mezcla Láctea” en el envase, no como “Leche Evaporada” —es un producto que combina leche con otros ingredientes (grasa vegetal, entre otros), distinto tanto de la evaporada real como de la reconstituida. Revisa el nombre exacto en la etiqueta si buscas específicamente leche evaporada 100% láctea.
📋 Marco regulatorio en Perú
La leche evaporada está normada por el mismo Reglamento de la Leche y Productos Lácteos (Decreto Supremo N.° 007-2017-MINAGRI) que cubre la leche en polvo, que establece los parámetros de elaboración para leche cruda, evaporada, pasteurizada, UHT, entre otras2.
📊 Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g (calculado desde porción de 30 g)3 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | ≈ 133 kcal |
| Grasa total | ≈ 6.7 g |
| Grasa saturada | ≈ 5 g |
| Colesterol | ≈ 33 mg |
| Sodio | ≈ 100 mg |
| Carbohidratos | ≈ 10 g |
| Proteína | ≈ 6.7 g |
| Calcio | ≈ 233 mg |
La base de datos consultada solo publica valores por porción de 30 g — los convertimos a 100 g nosotros con una simple regla de tres, no son un valor publicado directamente por la fuente.
💰 Precio verificado (por litro)
| Producto | Tipo | Presentación | Precio | Precio por litro (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|
| Bell’s Entera | Evaporada | Lata 410 g | S/ 4.00 | ≈ S/ 9.76/L | Plaza Vea |
| Gloria Evaporada Entera (paquete de 6) | Evaporada | 6 × 390 g | S/ 22.90 | ≈ S/ 9.79/L | Plaza Vea |
| Gloria Reconstituida Entera | Reconstituida | Lata 390 g | S/ 4.20 | ≈ S/ 10.77/L | Plaza Vea |
| Danlac Golden Milk | Evaporada, premium | Botella 900 ml | S/ 11.99 | ≈ S/ 13.32/L | Plaza Vea |
🧴 Cómo conservarla
- Sin abrir: la lata sellada aguanta mucho tiempo a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco —revisa la fecha de vencimiento del envase.
- Ya abierta: pásala a un recipiente cerrado (no la dejes en la lata) y refrigérala —dura entre 3 y 4 días, hasta una semana como máximo4.
- No la congeles: al descongelarla, la textura se separa y queda granulosa —no vale la pena para esta presentación.
🏁 Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Bell’s y el paquete de Gloria Evaporada salen prácticamente iguales por litro — y ambos son leche evaporada de verdad, no reconstituida.
- 🤔 Ojo con la reconstituida: cuesta un poco más por litro que la evaporada real de Gloria en paquete — no hay ninguna razón para elegirla sobre la evaporada si el precio es prácticamente el mismo.
- 🍮 Para postres o café: Danlac Golden Milk es la opción premium de esta lista, en formato botella en vez de lata.