식재료

식재료 백과사전 — 각 제품이 무엇인지, 페루에서 무엇으로 대체하는지 식품 종류별로 정리했습니다.

모든 식재료는 개요 페이지를 가지고 있고, 해당하는 경우 페루 대체 가이드 (sustituto-peru)가 따로 있습니다. 특정 레시피와 무관하게 참고할 수 있는 일반 자료입니다.

식재료는 레시피가 아니라 식품 종류별로 정리되어 있습니다.

조미료, 오일, 밀가루 등 실온에 보관하며 레시피의 기본이 되는 식재료.

우유, 버터, 치즈, 생크림 등 유제품.

통조림, 냉동식품 등 한 번 더 가공된 제품.

채소, 과일 등 시장에서 파는 신선 식품.

소고기, 돼지고기, 닭고기 등과 페루식 부위 명칭.

생선과 조개·갑각류 등 수산물, 신선도 구별법.