Pasta

Qué es la pasta seca, la diferencia entre marcas nacionales e importadas en Perú, ficha nutricional real y guía a las fichas de cada formato.

1: Espagueti — guía y precios verificados
2: Penne — guía y precios verificados
3: Fusilli (tornillo) — guía y precios verificados

Esta página es una introducción general a la pasta seca. Para comparaciones de precio y marca de un formato específico, ve a Espagueti, Penne o Fusilli.

La pasta seca se hace con sémola de trigo duro (o harina de trigo) y agua, extruida o laminada y luego secada. Italia sigue siendo, por lejos, el mayor productor y exportador de pasta del mundo — en 2018 exportó US$ 2,900 millones, más del triple que China, el segundo lugar¹.

Molitalia domina el mercado peruano

En Perú, el mercado de pasta seca de todos los días está dominado por Molitalia, con más de 20 formatos distintos —desde espagueti y tallarín hasta tornillo, canuto, corbatitas y letras— casi todos por debajo de los S/ 3 por bolsa². Las marcas importadas de Italia (Barilla, Agnesi, Garofalo, Misura) cuestan entre 3 y 5 veces más por kilo, y suelen ser la opción cuando se busca un formato específico que Molitalia no fabrica —como el penne verdadero— o una textura más firme al dente.

Marco regulatorio en Perú

La pasta o fideos para consumo humano en Perú están normados por la Norma Técnica Peruana NTP 206.010 (“Pastas o Fideos para Consumo Humano”), que establece los requisitos de envasado y rotulado: el envase debe salvaguardar las cualidades higiénicas, nutritivas y sensoriales del producto, y el material no debe transmitir sustancias tóxicas ni olores o sabores extraños³.

Ficha nutricional (datos verificados)

Por 100 g (pasta cocida, sin sal)⁴	Cantidad
Energía	160 kcal
Agua	62 g
Carbohidratos	30.9 g
Fibra	1.8 g
Proteína	5.8 g
Grasa	0.9 g

Ojo: esto es en base cocida, no seca

La etiqueta nutricional de la bolsa que compras en el súper está calculada sobre el producto seco (sin cocinar), que pesa mucho menos por porción una vez que absorbe agua al hervir — por eso el valor de esa etiqueta va a ser bastante más alto que los 160 kcal de esta tabla. No son cifras contradictorias, son dos bases de medición distintas.

Cómo conservarla

Seca, sin cocinar: en su bolsa bien cerrada o en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco —dura fácilmente 1 a 2 años, sea cual sea el formato (espagueti, penne, fusilli).
Ya cocida: en un recipiente cerrado en la refrigeradora, dura de 3 a 5 días. Un chorrito de aceite antes de guardarla ayuda a que no se pegue toda en un bloque.
¿Se puede congelar cocida? Sí —hasta 2 o 3 meses en una bolsa para congelar. Recalienta directo desde congelada en agua hirviendo o en la sartén con la salsa.

Fuentes

World’s Top Exports — “Top Pasta Exporters by Country”, citado en Wikipedia (en) — “Pasta”. ↩︎
Catálogo de Molitalia verificado directamente en Plaza Vea. ↩︎
DePeru.com — “Pastas o fideos para consumo humano”, NTP 206.010:2016 (2ª edición). ↩︎
Wikipedia (en) — “Pasta”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎

1 - Espagueti — guía y precios verificados

Nacional vs. importado, ficha nutricional real y precios verificados de espagueti en Lima.

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

El espagueti (o “spaghetti”) es la pasta larga y cilíndrica más conocida del mundo, y también la más vendida en Perú — casi todas las marcas locales lo tienen como su formato insignia. Ver la ficha general de pasta para el marco regulatorio y la ficha nutricional base.

Precio verificado (por kilo)

Marca	Presentación	Precio	Precio por kilo (calculado)	Origen	Fuente
Bell’s	Bolsa 500 g	S/ 2.70	S/ 5.40/kg	Nacional	Plaza Vea
Molitalia	Bolsa 450 g	S/ 2.90	≈ S/ 6.44/kg	Nacional	Plaza Vea
Nicolini	Bolsa 500 g	S/ 3.30	S/ 6.60/kg	Nacional	Plaza Vea
Barilla	Caja 500 g	S/ 10.10	S/ 20.20/kg	Importado (Italia)	Plaza Vea
Agnesi	Bolsa 500 g	S/ 13.50	S/ 27.00/kg	Importado (Italia)	Plaza Vea

Casi 5 veces de diferencia

Agnesi cuesta 5 veces más por kilo que Bell’s — para el día a día (saltados, sopas) la diferencia se nota poco; para un plato donde la textura al dente es protagonista, ahí es donde una marca importada suele notarse más.

Veredicto

💰 Mejor precio verificado: Bell’s (S/ 5.40/kg).
🍝 Si vas a cocinar al dente y servir con una salsa simple: vale la pena probar una marca importada — el trigo duro de mayor calidad mantiene mejor la textura.
🇵🇪 Para el uso diario: cualquiera de las tres marcas nacionales cumple sin gastar de más.

Fuentes

2 - Penne — guía y precios verificados

Por qué el penne verdadero es casi siempre importado en Perú, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

El penne es un tubo de pasta corto, cortado en diagonal en ambos extremos — a diferencia de otros tubos cortos como el rigatoni o el macarrón, que se cortan derechos. Ver la ficha general de pasta para el marco regulatorio y la ficha nutricional base.

Por qué casi no hay penne nacional barato

Molitalia —la marca que domina el mercado peruano de pasta seca— tiene varios formatos de tubo corto en su catálogo: rigatoni, canuto, macarrón, codo rayado, tornillo. Pero ninguno se vende específicamente como “penne”¹. El corte diagonal característico del penne es un detalle de manufactura que, en el mercado peruano, viene casi siempre de marcas importadas o de gama alta — por eso el precio por kilo del penne verdadero es notablemente más alto que el de un tubo corto genérico nacional.

Precio verificado (por kilo)

Marca	Presentación	Precio	Precio por kilo (calculado)	Origen	Fuente
El Corte Inglés Selection (Penne Rigate)	Bolsa 500 g	S/ 9.90	S/ 19.80/kg	Importado	Plaza Vea
Agnesi (Pennette Rigate)	Bolsa 500 g	S/ 12.50	S/ 25.00/kg	Importado (Italia)	Plaza Vea
Agnesi Integral (Penne Rigate)	Bolsa 500 g	S/ 14.90	S/ 29.80/kg	Importado (Italia)	Plaza Vea
Misura Integral (Pennette Rigate)	Bolsa 500 g	S/ 14.50	S/ 29.00/kg	Importado (Italia)	Plaza Vea

¿Buscas algo más barato?

Si el penne específicamente no es indispensable para tu receta, un tubo corto nacional como el rigatoni o el macarrón de Molitalia (alrededor de S/ 7/kg) cumple una función similar en salsas y platos horneados, a una fracción del precio — solo que sin el corte diagonal característico.

Veredicto

💰 Mejor precio verificado (penne real): El Corte Inglés Selection (S/ 19.80/kg) — todavía el doble que un tubo corto genérico nacional, pero el más barato entre las marcas que sí venden penne verdadero.
🍝 Si el presupuesto manda: rigatoni o macarrón de Molitalia — no es penne, pero funciona para la mayoría de recetas que piden un tubo corto.
🌾 Integral vs. normal: Agnesi y Misura integrales cuestan lo mismo entre sí — la elección ahí es de marca, no de precio.

Fuentes

Catálogo de Molitalia verificado directamente en Plaza Vea — sin resultados para “penne” bajo esa marca al momento de escribir esto. ↩︎

3 - Fusilli (tornillo) — guía y precios verificados

Por qué en Perú el fusilli casi siempre se vende como “tornillo” nacional y barato, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de pasta para el marco regulatorio y la ficha nutricional base.

El fusilli es una pasta corta en espiral, pensada para atrapar salsa en sus vueltas. A diferencia del penne —que casi no tiene equivalente nacional barato—, el fusilli sí tiene un equivalente muy establecido en el mercado peruano: el tornillo, que Molitalia, Nicolini y otras marcas nacionales producen hace décadas.

“Tornillo” nacional vs. “Fusilli” importado

Es prácticamente la misma forma de pasta vendida bajo dos nombres según el origen: las marcas peruanas casi siempre la llaman “tornillo”, y las importadas (sobre todo italianas) la llaman “fusilli”¹. La diferencia de precio entre ambas es notable, muy en línea con lo que pasa con el espagueti nacional vs. importado.

Precio verificado (por kilo)

Marca	Nombre en el envase	Presentación	Precio	Precio por kilo (calculado)	Origen	Fuente
Nicolini	Tornillo	Bolsa 250 g	S/ 1.50	S/ 6.00/kg	Nacional	Plaza Vea
Bell’s	Tornillo	Empaque 250 g	S/ 1.60	S/ 6.40/kg	Nacional	Plaza Vea
Molitalia	Tornillo	Bolsa 500 g	S/ 3.30	S/ 6.60/kg	Nacional	Plaza Vea
Barilla	Fusilli	Caja 500 g	S/ 10.10	S/ 20.20/kg	Importado (Italia)	Plaza Vea
Garofalo	Fusilli	Bolsa 500 g	S/ 15.30	S/ 30.60/kg	Importado (Italia)	Plaza Vea

Hasta 5 veces de diferencia por la misma forma de pasta

Garofalo cuesta más de 5 veces lo que cuesta Nicolini por kilo, siendo esencialmente la misma forma de pasta —acá la diferencia de precio es casi enteramente por origen y marca, no porque el tornillo nacional le falte algo funcional para atrapar salsa.

Veredicto

💰 Mejor precio verificado: Nicolini (S/ 6.00/kg).
🌀 Para salsas espesas o con trozos (como una salsa boloñesa o con vegetales): cualquiera de las tres marcas nacionales cumple bien, es justamente la forma pensada para eso.
🇮🇹 Si buscas la textura al dente de una pasta importada: Barilla es la opción más accesible de las dos marcas importadas de esta lista.

Fuentes

Catálogo cruzado de “tornillo” y “fusilli” verificado directamente en la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026. ↩︎