Leche (líquida, evaporada o en polvo), mantequilla, quesos y crema. Acá suele haber menos variación entre marcas que en la despensa, pero las diferencias de composición (entera vs. descremada, natural vs. mezcla láctea) importan tanto como la marca en sí.
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Lácteos
Leche, mantequilla, quesos, crema y otros productos lácteos.
- 1: Leche
- 1.1: Leche fresca (entera y descremada) — guía y precios verificados
- 1.2: Leche deslactosada — guía y precios verificados
- 1.3: Leche evaporada — guía y precios verificados
- 1.4: Leche condensada — guía y precios verificados
- 1.5: La mejor leche en polvo en Perú
- 2: Mantequilla — guía y precios verificados
- 3: Queso Edam — guía y precios verificados
- 4: Queso Gouda — guía y precios verificados
- 5: Crema de leche
1 - Leche
Los cinco tipos de leche que vas a encontrar en el súper peruano — fresca, deslactosada, evaporada, condensada y en polvo— y en qué se diferencia cada uno.
Esta página es una introducción general a la leche de vaca. Para comparaciones de precio y marca de un tipo específico, ve a Leche fresca, Leche deslactosada, Leche evaporada, Leche condensada o Leche en polvo.
“Leche” en el súper peruano no es un solo producto — es una familia de al menos cinco procesos distintos aplicados a la misma materia prima, y confundirlos entre sí es fácil porque varios se parecen tanto en el envase (latas del mismo tamaño, por ejemplo) como en el nombre.
Marco regulatorio en Perú
Todos los tipos de leche de esta guía están comprendidos dentro del Reglamento de la Leche y Productos Lácteos (Decreto Supremo N.° 007-2017-MINAGRI), que establece los parámetros de elaboración para leche cruda, pasteurizada, UHT, evaporada, en polvo y sus derivados1.
Los cinco tipos, en una frase cada uno
- Leche fresca: líquida, pasteurizada o UHT, la más parecida a “leche” sin adjetivos — entera o descremada según el contenido de grasa.
- Leche deslactosada: leche fresca a la que se le agrega la enzima lactasa para descomponer la lactosa en azúcares más simples, apta para personas intolerantes.
- Leche evaporada: leche fresca a la que se le quita ~60% del agua por evaporación, sin azúcar agregada, vendida en lata.
- Leche condensada: el mismo proceso de evaporación que la anterior, pero con azúcar agregada —hasta 40% del peso total— lo que la hace mucho más dulce, densa y calórica2.
- Leche en polvo: leche fresca a la que se le quita prácticamente el 100% del agua, para reconstituir con agua cuando se necesita.
Evaporada y condensada no son intercambiables
Es el par que más se confunde en la cocina: ambas vienen en lata de tamaño parecido, pero la evaporada no lleva azúcar y la condensada sí —usar una por la otra en una receta cambia por completo el resultado. Ver la ficha de leche condensada para el detalle.
Fuentes
1.1 - Leche fresca (entera y descremada) — guía y precios verificados
La leche líquida de todos los días en Perú, UHT vs. pasteurizada, entera vs. descremada, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de leche para la diferencia con los demás tipos.
Esta es la leche líquida “de toda la vida”: la que se toma directo, se usa en café o se vierte sobre cereal. En el súper peruano se vende mayormente en formato UHT (esterilizada a ultra alta temperatura, no necesita refrigeración hasta abrirse, dura meses en la góndola), y solo algunas marcas premium ofrecen pasteurizada (proceso más suave, requiere cadena de frío desde la fábrica, vida útil más corta)1.
Entera vs. descremada
- Entera: ~3.25% de grasa, la opción por defecto de la mayoría de marcas y hogares.
- Descremada / semidescremada / light: entre casi 0% y ~1.5% de grasa, según la marca y el nombre comercial que use (“descremada”, “light”, “parcialmente descremada” no siempre significan exactamente lo mismo entre marcas — revisa el % de grasa en la etiqueta).
UHT no es 'peor' que pasteurizada
La leche UHT (la mayoría de las marcas en este súper) pierde una fracción de ciertas vitaminas sensibles al calor frente a la pasteurizada, pero sigue siendo una fuente confiable de proteína y calcio — la ventaja real de la UHT es logística (no necesita cadena de frío hasta abrirse), no una diferencia nutricional drástica.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 ml2 | Entera | Descremada |
|---|---|---|
| Energía | 61 kcal | 34 kcal |
| Grasa total | 3.27 g | 0.08 g |
| Carbohidratos | 4.78 g | 4.96 g |
| Azúcares (lactosa) | 5.05 g | 5.09 g |
| Proteína | 3.15 g | 3.37 g |
Precio verificado (por litro)
| Producto | Tipo | Proceso | Presentación | Precio | Precio por litro (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bell’s | Entera | UHT | Caja 1 L | S/ 5.30 | S/ 5.30/L | Plaza Vea |
| Milkito | Entera | UHT | Bolsa 800 ml | S/ 4.80 | S/ 6.00/L | Plaza Vea |
| Gloria | Entera | UHT | Bolsa 800 ml | S/ 4.90 | ≈ S/ 6.13/L | Plaza Vea |
| Danlac | Entera | Pasteurizada | Botella 900 ml | S/ 7.80 | ≈ S/ 8.67/L | Plaza Vea |
| Gloria Light | Descremada | UHT | Bolsa 800 ml | S/ 4.60 | ≈ S/ 5.75/L | Plaza Vea |
| Vigor | Parcialmente descremada | UHT | Bolsa 800 ml | S/ 4.70 | ≈ S/ 5.88/L | Plaza Vea |
| SBELT | Descremada | UHT | Caja 946 ml | S/ 6.20 | ≈ S/ 6.55/L | Plaza Vea |
Danlac es la única pasteurizada de la lista
Danlac cuesta bastante más por litro que las demás — parte de ese sobreprecio es por ser la única opción realmente pasteurizada (no UHT) de esta comparación, con la cadena de frío que eso implica.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado (entera): Bell’s (S/ 5.30/L).
- 💰 Mejor precio verificado (descremada): Gloria Light (≈ S/ 5.75/L).
- 🧊 Si te importa la leche pasteurizada real: Danlac es la única opción de esta lista, a un precio notablemente más alto.
- 🥛 Para el día a día: cualquier UHT entera o descremada nacional cumple sin gastar de más.
Fuentes
1.2 - Leche deslactosada — guía y precios verificados
Cómo se elabora realmente la leche sin lactosa, por qué sabe un poco más dulce, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de leche para la diferencia con los demás tipos.
La leche deslactosada no es leche con la lactosa quitada — es leche a la que se le agrega la enzima lactasa, que descompone la lactosa (el azúcar de la leche) en dos azúcares más simples, glucosa y galactosa, mediante un proceso llamado hidrólisis1. El total de carbohidratos es prácticamente el mismo que en la leche normal; lo que cambia es que esos azúcares ya vienen “predigeridos” para quien no produce suficiente lactasa propia, y que se perciben un poco más dulces al paladar.
La etiqueta no siempre es clara sobre el proceso
Algunos formatos de leche deslactosada en el mercado peruano generan confusión entre retailers sobre si son UHT, “ultrafiltradas” o incluso se listan por error como “evaporadas sin lactosa” en algunos catálogos —si te importa el proceso exacto, la fuente más confiable es siempre el propio envase, no la categoría en la que aparece listado el producto en la web del súper.
Ficha nutricional
Nutricionalmente, la leche deslactosada es prácticamente idéntica a la leche fresca de la que parte (ver la ficha de leche fresca para los valores por 100 ml) — la hidrólisis de la lactosa no cambia de forma significativa el total de carbohidratos, solo la forma en la que el cuerpo los procesa.
Precio verificado (por litro)
| Producto | Tipo | Presentación | Precio | Precio por litro (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|
| Vigor | Parcialmente deslactosada, UHT | Bolsa 800 ml | S/ 4.70 | ≈ S/ 5.88/L | Plaza Vea |
| Laive | Sin lactosa, UHT | Caja 946 ml | S/ 5.90 | ≈ S/ 6.24/L | Plaza Vea |
| Gloria Zero Lacto | Sin lactosa | Lata 390 g | S/ 4.50 | ≈ S/ 11.54/L | Plaza Vea |
| Danlac Light | Deslactosada, light | Botella 900 ml | S/ 8.00 | ≈ S/ 8.89/L | Plaza Vea |
El formato lata cuesta el doble por litro
Gloria Zero Lacto en lata sale a casi el doble por litro que las presentaciones en bolsa o caja — el formato de lata pequeña, pensado para uso ocasional, tiene un sobreprecio marcado frente al formato líquido de mayor volumen.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Vigor (≈ S/ 5.88/L).
- 🥛 Para quien recién empieza a evitar la lactosa: Laive en caja de 946 ml, un formato grande a precio razonable.
- 🍯 Dato útil: si notas que tu leche “sin lactosa” sabe más dulce de lo esperado, es normal — es un efecto real de la hidrólisis, no un azúcar agregado.
Fuentes
1.3 - Leche evaporada — guía y precios verificados
Qué es realmente la leche evaporada (y en qué se diferencia de la “reconstituida”), ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de leche para la diferencia con la leche condensada y los demás tipos.
La leche evaporada es leche fresca a la que se le ha quitado aproximadamente el 60% del agua por evaporación, para luego homogeneizarla, envasarla y esterilizarla con calor — de ahí que sea estable en la lata sin necesidad de refrigeración hasta que se abre1. El proceso de esterilización (240–245 °F durante 15 minutos) le da un sabor ligeramente acaramelado (reacción de Maillard) y un color algo más oscuro que la leche fresca1.
Evaporada vs. “reconstituida”: no son lo mismo
En el súper vas a ver ambos términos en la góndola de leche enlatada, y la diferencia importa:
- Leche evaporada: hecha evaporando agua de leche fresca real.
- Leche reconstituida: hecha rehidratando leche en polvo con agua — un proceso más barato de producir, y un producto distinto aunque se vea igual en la lata.
La reconstituida no siempre es más barata
En la comparación de precios de abajo, la leche reconstituida de Gloria sale prácticamente al mismo precio por litro que la evaporada real del mismo paquete — así que no asumas que “reconstituida” significa “más barata”. Revisa la etiqueta, no el precio.
Marco regulatorio en Perú
La leche evaporada está normada por el mismo Reglamento de la Leche y Productos Lácteos (Decreto Supremo N.° 007-2017-MINAGRI) que cubre la leche en polvo, que establece los parámetros de elaboración para leche cruda, evaporada, pasteurizada, UHT, entre otras2.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g (calculado desde porción de 30 g)3 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | ≈ 133 kcal |
| Grasa total | ≈ 6.7 g |
| Grasa saturada | ≈ 5 g |
| Colesterol | ≈ 33 mg |
| Sodio | ≈ 100 mg |
| Carbohidratos | ≈ 10 g |
| Proteína | ≈ 6.7 g |
| Calcio | ≈ 233 mg |
Sobre estos números
La base de datos consultada solo publica valores por porción de 30 g — los convertimos a 100 g nosotros con una simple regla de tres, no son un valor publicado directamente por la fuente.
Precio verificado (por litro)
| Producto | Tipo | Presentación | Precio | Precio por litro (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|
| Bell’s Entera | Evaporada | Lata 410 g | S/ 4.00 | ≈ S/ 9.76/L | Plaza Vea |
| Gloria Evaporada Entera (paquete de 6) | Evaporada | 6 × 390 g | S/ 22.90 | ≈ S/ 9.79/L | Plaza Vea |
| Gloria Reconstituida Entera | Reconstituida | Lata 390 g | S/ 4.20 | ≈ S/ 10.77/L | Plaza Vea |
| Danlac Golden Milk | Evaporada, premium | Botella 900 ml | S/ 11.99 | ≈ S/ 13.32/L | Plaza Vea |
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Bell’s y el paquete de Gloria Evaporada salen prácticamente iguales por litro — y ambos son leche evaporada de verdad, no reconstituida.
- 🤔 Ojo con la reconstituida: cuesta un poco más por litro que la evaporada real de Gloria en paquete — no hay ninguna razón para elegirla sobre la evaporada si el precio es prácticamente el mismo.
- 🍮 Para postres o café: Danlac Golden Milk es la opción premium de esta lista, en formato botella en vez de lata.
Fuentes
1.4 - Leche condensada — guía y precios verificados
En qué se diferencia realmente de la leche evaporada, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de leche para la diferencia con los demás tipos.
La leche condensada se elabora con el mismo proceso base que la leche evaporada —quitarle cerca del 60% del agua a la leche fresca— pero con una diferencia enorme: se le agrega azúcar, hasta cerca del 40% del peso total del producto final1. Esa azúcar es lo que la hace mucho más espesa, dulce y calórica que la evaporada, y lo que explica que ambas se usen para cosas completamente distintas en la cocina1.
No es intercambiable con la leche evaporada
Aunque vienen en latas de tamaño parecido y ambas se obtienen evaporando agua de la leche, usar leche condensada donde la receta pide evaporada (o viceversa) cambia el resultado por completo —la condensada aporta dulzor y densidad que la evaporada no tiene.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 321 kcal |
| Grasa total | 8.7 g |
| Carbohidratos | 54.4 g |
| Azúcares | 54.4 g |
| Proteína | 7.91 g |
Más del doble de calorías que la leche en polvo por porción de uso
321 kcal por 100 g es una cifra alta comparada con cualquier otro tipo de leche de esta guía —tiene sentido, porque más de la mitad del peso del producto es azúcar agregada, no leche concentrada.
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Bell’s | Lata 390 g | S/ 3.90 | S/ 10.00/kg | Plaza Vea |
| Nestlé | Lata 393 g | S/ 6.00 | ≈ S/ 15.27/kg | Plaza Vea |
| Gloria | Lata 393 g | S/ 6.00 | ≈ S/ 15.27/kg | Plaza Vea |
| Gloria | Doypack 200 g | S/ 4.50 | S/ 22.50/kg | Plaza Vea |
Ojo con el 'alimento azucarado'
Algunas marcas venden productos parecidos rotulados como “alimento azucarado” en vez de “leche condensada” —suelen ser más baratos, pero no cumplen la misma composición. Si la receta pide leche condensada específicamente, revisa que el envase diga eso, no solo que se vea parecido.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Bell’s (S/ 10.00/kg), notablemente más barato por kilo que Nestlé y Gloria en el mismo formato de lata.
- 🍮 Para postres donde el sabor de marca importa: Nestlé y Gloria salen exactamente al mismo precio por kilo, así que ahí la elección es de preferencia, no de presupuesto.
- 📦 Formato chico para uso ocasional: el doypack de 200 g de Gloria, con el sobreprecio esperado de un envase más pequeño.
Fuentes
-
Lácteos Franz — “Leche evaporada vs. leche condensada: diferencias, usos y sustituciones” ↩︎ ↩︎
-
MyFoodData — “Sweetened Condensed Milk”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
1.5 - La mejor leche en polvo en Perú
Comparación de las leches en polvo más comunes en los supermercados de Lima: qué es exactamente la leche en polvo, ficha nutricional real, precios verificados y cuál conviene según lo que vas a preparar.
Los precios de este artículo se verificaron en las webs de los supermercados y marcas citadas el 20 de julio de 2026 y cambian todo el tiempo por ofertas y stock — antes de decidirte por una marca, compara el precio vigente en el link de la fuente. Todas las fuentes están listadas al final. Ver la ficha general de leche para la diferencia con los demás tipos.
En el pasillo de lácteos de cualquier súper de Lima hay más de una marca de leche en polvo, y no todas están pensadas para lo mismo: algunas son para tomar directo, otras vienen fortificadas para niños y otras son la opción más práctica para una receta que solo necesita un poco de leche en polvo, no un litro de leche fresca. Esta ficha compara las opciones más comunes con datos verificables.
¿Qué es exactamente la leche en polvo?
La leche en polvo se obtiene evaporando prácticamente el 100% del agua de la leche fresca. Es distinta de la leche evaporada, que solo elimina alrededor del 60% del agua y se sigue vendiendo líquida en lata1. Esa diferencia es la razón por la que la leche en polvo:
- Se conserva sin refrigerar hasta que se abre el envase.
- Rinde mucho más por peso — 100 g de leche en polvo entera reconstituyen aproximadamente 800 ml de leche líquida.
- Se usa en repostería no solo para “hacer leche”, sino como ingrediente seco: se agrega directo a la masa de pan, waffles o queques para intensificar el sabor a lácteo sin aportar más líquido a la receta.
En Perú, la leche en polvo está regulada por el Reglamento de la Leche y Productos Lácteos (Decreto Supremo N.° 007-2017-MINAGRI), que establece los requisitos fisicoquímicos y sanitarios que debe cumplir cualquier marca que se venda en el país2.
Entera vs. descremada
La diferencia entre ambas está en el contenido de grasa, y eso cambia para qué conviene cada una:
| Tipo | Grasa aproximada | Mejor para |
|---|---|---|
| Entera | ~26–28% | Repostería (más cremosidad y sabor), tomar directo, salsas |
| Descremada | menos de 1.5% | Batidos proteicos, recetas donde no quieres agregar grasa extra |
La mayoría de las marcas que se venden en el pasillo de lácteos de los supermercados peruanos son enteras — la versión descremada es más común en tiendas de nutrición deportiva que en el súper de barrio.
Las 4 marcas comparadas
| Marca | Posición en el mercado | Características |
|---|---|---|
| Gloria | La marca líder del mercado peruano | Producida por el grupo lácteo más grande de Perú. Es la que vas a encontrar en cualquier bodega, no solo en supermercado. |
| Anchor | Premium / fortificada para niños | Marca internacional (Fonterra, Nueva Zelanda) distribuida en Perú por Nestlé3. Se posiciona para el crecimiento infantil, fortificada con hierro y vitamina C. |
| Bonlé | Gama media | Mezcla láctea (no 100% leche pura, revisa el rotulado) orientada a un precio más accesible que Gloria o Anchor. |
| Bell’s (marca propia de Plaza Vea) | Marca blanca de supermercado | Producto de marca propia. El candidato a revisar cuando el precio es lo que más importa. |
Sobre 'leche' vs. 'mezcla láctea'
No toda bolsa en el pasillo de leche en polvo es 100% leche. Varias marcas venden “mezcla láctea en polvo”, que combina leche con otros ingredientes (como maltodextrina) para bajar el costo. Si buscas leche en polvo pura, revisa que la lista de ingredientes empiece con “leche entera” y no con otro insumo.
Ficha nutricional (datos verificados)
De las marcas comparadas, Gloria es la que tiene información pública más completa en Open Food Facts al momento de escribir esto:
| Por 100 g | Leche en polvo entera Gloria4 |
|---|---|
| Grasas | 26 g |
| Grasas saturadas | 15.8 g |
| Carbohidratos | 38.5 g |
| Azúcares | 38.5 g (lactosa, propia de la leche) |
| Proteínas | 25 g |
| Energía | ~490 kcal (calculada a partir de las grasas, carbohidratos y proteínas de la ficha — el valor de energía publicado en la página tenía una inconsistencia evidente con el resto de la tabla) |
Ingredientes según el envase: “Leche entera, emulsificante: lecitina de soya (SIN 322 (i)), vitaminas A, C y D”4. El dato de sodio/sal de esta misma ficha tampoco es confiable (aparece con un valor imposible) — si te importa ese dato específico, revísalo directamente en tu envase.
Para Anchor, Bonlé y Bell’s no hay una ficha nutricional completa y verificable en bases de datos abiertas al momento de escribir esto. Anchor declara en su propia página que está fortificada con calcio, vitamina D, hierro y vitamina C3, pero sin una tabla nutricional completa por 100 g disponible públicamente — la fuente más confiable sigue siendo el rotulado de tu propio envase.
Precio por kilo (verificado)
| Marca | Presentación | Precio verificado | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Gloria | Bolsa 96 g | S/ 4.50 | ≈ S/ 46.88/kg | Plaza Vea |
| Anchor | Lata 800 g | S/ 36.50 | ≈ S/ 45.63/kg | Tienda Nestlé |
| Bonlé | — | No verificado en esta sesión — revisa directamente | — | Categoría Bonlé en Plaza Vea |
| Bell’s | — | No verificado en esta sesión — revisa directamente | — | Categoría Bell’s en Plaza Vea |
Cómo se verificó este precio
El precio de Gloria se extrajo directamente del JSON de producto embebido en la página de Plaza Vea (no de un resumen automático), el 20 de julio de 2026. Aun así, en un sitio que carga precios de forma dinámica siempre puede haber cambiado — usa el link de la fuente para confirmar.
Compara por precio-por-kilo, no por precio de bolsa
Una bolsa chica de 96 g casi siempre sale más cara por kilo que una lata grande de 800 g, aunque acá la diferencia entre Gloria y Anchor es más chica de lo que parece a simple vista (≈ S/ 1.25 por kilo). Si vas a usar leche en polvo seguido, igual conviene comparar por precio-por-kilo, no por el precio que ves en la góndola.
Cómo comparar leches en polvo en casa
- Reconstituye siguiendo la proporción del envase (generalmente ~4 cucharadas por 250 ml de agua) y prueba sola, sin nada más — ahí se nota más la diferencia de dulzor y “cuerpo” entre marcas.
- Revisa cómo se disuelve: una buena leche en polvo se disuelve sin grumos en agua tibia, sin necesidad de licuarla.
- Pruébala en una receta seca (por ejemplo, agregada a una masa de pan o waffles junto con la harina) — ahí es donde más se nota si aporta sabor sin dejar regusto raro.
- Anota el precio por kilo real, no el precio de la bolsa o lata que viste en la góndola — es la única forma de comparar presentaciones de distinto tamaño de forma justa.
Veredicto
- 🏆 Más información disponible: Gloria, por ser la única con ficha nutricional pública verificable y por ser la marca más fácil de conseguir en cualquier bodega, no solo en supermercado.
- 💰 Mejor precio por kilo verificado: Anchor en su presentación de 800 g (≈ S/ 45.63/kg) le gana por poco a la bolsa chica de Gloria (≈ S/ 46.88/kg) — aunque el precio total de la lata es mucho más alto, rinde ligeramente más por sol gastado.
- 🤔 Revisar antes de comprar: cualquier producto etiquetado “mezcla láctea” (como Bonlé) — no es necesariamente peor, pero no es 100% leche, así que compáralo por lo que realmente es, no asumas que es intercambiable con leche en polvo pura.
Fuentes
2 - Mantequilla — guía y precios verificados
Qué es realmente la mantequilla (y en qué se diferencia de la margarina), ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 20 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
La mantequilla es un producto graso derivado exclusivamente de la leche, aislado de la proteína y los carbohidratos, básicamente una emulsión de agua en grasa1. Eso la distingue de la margarina, que no es un producto lácteo: se hace principalmente con aceites vegetales.
Mantequilla vs. margarina
No son intercambiables solo por precio — son productos de origen distinto:
- Mantequilla: 100% derivada de leche. Su color va de blanco amarillento a amarillo dorado, y debe mantenerse sólida y homogénea entre 10 y 12 °C1.
- Margarina: hecha principalmente de aceites vegetales, a veces parcialmente hidrogenados para que se mantengan sólidos a temperatura ambiente. Las margarinas modernas, a diferencia de las de hace unas décadas, en su mayoría ya no usan grasas parcialmente hidrogenadas (la fuente de las grasas trans más problemáticas)2.
El precio delata la diferencia
En Plaza Vea, la margarina más barata cuesta cerca de S/ 16/kg, mientras que la mantequilla más barata de esta ficha cuesta más de S/ 50/kg — más de 3 veces. Si una receta pide mantequilla y compras margarina para ahorrar, vas a notar la diferencia en sabor y en cómo se comporta al hornear.
Con sal vs. sin sal
Igual que con la harina “sin preparar”, conviene fijarse en esto antes de comprar:
- Con sal: la más común para untar o comer directo. La sal también actúa como conservante.
- Sin sal: la que piden la mayoría de recetas de repostería, para controlar exactamente cuánta sal lleva la preparación.
Marco regulatorio en Perú
La mantequilla vendida o producida en Perú está normada por la Norma Técnica Peruana NTP 202.024:2021 (“Leche y productos lácteos. Mantequilla. Requisitos”), aprobada por INACAL en enero de 2022, que establece los requisitos mínimos de calidad para su elaboración y comercialización1. Entre los ingredientes autorizados están la sal de calidad alimentaria, cultivos de bacterias lácticas y agua potable — nada más.
En Perú, 452,000 familias se dedican a la producción de leche y sus derivados, con Cajamarca, Arequipa y Lima como las principales cuencas productoras1.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g | Mantequilla con sal3 |
|---|---|
| Energía | 717 kcal |
| Agua | 16 g |
| Grasa total | 81.1 g |
| Grasa saturada | 51.4 g |
| Grasa monoinsaturada | 21 g |
| Grasa poliinsaturada | 3 g |
| Proteína | 0.85 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Vitamina A | 684 µg |
A diferencia del aceite de oliva o el aceite vegetal (ambos ~100% grasa), la mantequilla tiene agua y trazas de proteína — por eso “chisporrotea” al calentarla, algo que no le pasa a un aceite puro.
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Laive con Sal | Barra 180 g | S/ 9.50 | ≈ S/ 52.78/kg | Plaza Vea |
| Gloria con Sal | Paquete 180 g | S/ 10.49 | ≈ S/ 58.28/kg | Plaza Vea |
| Plusa 100% Natural | Barra 200 g | S/ 15.30 | ≈ S/ 76.50/kg | Plaza Vea |
| Danlac con Sal | Frasco 180 g | S/ 15.40 | ≈ S/ 85.56/kg | Plaza Vea |
| (referencia) Margarina Bell’s | Pote 240 g | S/ 3.90 | ≈ S/ 16.25/kg | Plaza Vea |
Barra vs. pote/frasco, mismo peso, distinto precio
Laive en barra de 180 g salió más barato por kilo que Gloria en paquete del mismo peso. El formato del envase también influye — no asumas que todas las presentaciones de 180 g cuestan lo mismo.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Laive con sal en barra (≈ S/ 52.78/kg).
- 🏆 Si la receta es exigente (hojaldre, croissants): vale la pena pagar más por una mantequilla con mayor porcentaje de grasa como Plusa o Danlac — menos agua significa mejor comportamiento al laminar masa.
- 🤔 No la reemplaces por margarina sin pensarlo: funciona en un aprieto, pero cambia sabor y textura — especialmente notorio en repostería donde la mantequilla es protagonista.
Fuentes
-
INACAL / Plataforma del Estado Peruano — “Inacal aprueba norma técnica peruana para impulsar estándares de calidad en la mantequilla”, NTP 202.024:2021, 20 de enero de 2022. ↩︎ ↩︎ ↩︎ ↩︎
-
Wikipedia (en) — “Butter”, datos de USDA FoodData Central (“Butter, salted”). ↩︎
3 - Queso Edam — guía y precios verificados
Qué es el queso Edam, en qué se diferencia del Gouda, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El Edam es un queso semiduro originario de los Países Bajos, llamado así por la localidad de Edam, en la provincia de Holanda Septentrional1. Tradicionalmente se vende en esferas de base plana, con interior amarillo pálido y una corteza de cera de parafina roja. A diferencia del Gouda, que cubre un rango amplio de texturas y niveles de grasa, el Edam es un producto bastante más consistente entre marcas.
Por qué se hizo tan popular
El Edam envejece y viaja bien: en vez de echarse a perder, se endurece con el tiempo. Esa combinación lo convirtió en el queso más popular del mundo entre los siglos XIV y XVIII, tanto para viajes por mar como para las colonias más remotas1. Es un queso relativamente bajo en grasa comparado con otros quesos duros — puede tener tan poco como 28% de grasa sobre extracto seco, lo que también lo hace más suave que quesos como el cheddar1.
Marco regulatorio en Perú
El queso vendido o producido en Perú está normado por la Norma Técnica Peruana NTP 202.193:2020, que establece la identificación, clasificación y requisitos del queso —fresco, madurado, sólido y semisólido, incluidas sus variedades— según su contenido de humedad, contenido de materia grasa y características del proceso2. Entre los ingredientes autorizados están la mantequilla, el suero de mantequilla, la crema de leche, la leche en polvo, el cuajo y cultivos lácticos, entre otros aprobados por el Codex Alimentarius2.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g (calculado desde porción de 28 g)3 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | ≈ 361 kcal |
| Grasa total | ≈ 28.9 g |
| Grasa saturada | ≈ 18.9 g |
| Colesterol | ≈ 89 mg |
| Sodio | ≈ 986 mg |
| Proteína | ≈ 25.4 g |
| Calcio | ≈ 739 mg |
Sobre estos números
La base de datos consultada solo publica valores por porción de 28 g — los convertimos a 100 g nosotros con una simple regla de tres, no son un valor publicado directamente por la fuente.
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Braedt | Paquete 180 g | S/ 9.20 | ≈ S/ 51.11/kg | Plaza Vea |
| Laive | Paquete 180 g | S/ 10.90 | ≈ S/ 60.56/kg | Plaza Vea |
| Gloria (en tajadas) | Paquete 185 g | S/ 13.70 | ≈ S/ 74.05/kg | Plaza Vea |
| Jandammer | x kg (molde entero) | S/ 102.50 | S/ 102.50/kg | Plaza Vea |
Casi 2 veces de diferencia entre marcas de supermercado
Braedt cuesta menos de la mitad por kilo que Gloria en tajadas — antes de pagar de más, vale la pena comparar precio por kilo, no el precio del paquete que ves en la góndola.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Braedt (≈ S/ 51.11/kg).
- 🧀 Si buscas la experiencia más cercana al Edam tradicional: Jandammer, vendido por kilo en molde entero — más caro, pero es el formato más parecido al queso Edam original en esfera.
- 🤔 No es necesariamente “light”: aunque tradicionalmente se considera más bajo en grasa que otros quesos duros, no asumas que el Edam envasado que compras en el súper es una opción baja en grasa — la ficha nutricional de arriba muestra que sigue siendo un queso relativamente calórico y con bastante sodio.
Fuentes
-
El Peruano — “¡Estándares lácteos! Inacal establece requisitos de calidad del queso y su clasificación”, NTP 202.193:2020, 5 de octubre de 2021. ↩︎ ↩︎
4 - Queso Gouda — guía y precios verificados
Qué es el queso Gouda, en qué se diferencia del Edam, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El Gouda es una familia de quesos de leche de vaca originaria de los Países Bajos, llamada así por la ciudad de Gouda, en Holanda Meridional1. A diferencia del Edam, que es un solo tipo bastante consistente, “Gouda” cubre un rango mucho más amplio: de joven y elástico a añejo y duro, y de bajo en grasa a alto en grasa1.
Un queso con rango, no un solo perfil
El contenido de humedad del Gouda varía entre 25% y 46%, y su contenido de grasa entre 21% y 49% del peso total (37% a 80% sobre extracto seco)2. En la práctica, eso significa que un Gouda joven y un Gouda añejo pueden ser productos bastante distintos en textura y en grasa — mucho más variables que el Edam, que es más consistente entre marcas.
“Gouda” no es un nombre protegido por sí solo — cualquier fabricante en el mundo puede llamar así a su queso. Sin embargo, “Gouda Holland” y “Noord-Hollandse Gouda” sí son indicaciones geográficas protegidas en la Unión Europea, y solo se pueden producir en los Países Bajos con leche de vacas holandesas1.
Marco regulatorio en Perú
El queso vendido o producido en Perú está normado por la Norma Técnica Peruana NTP 202.193:2020, la misma que aplica al Edam, que clasifica los quesos según su contenido de humedad, contenido de materia grasa y características del proceso, y define los ingredientes autorizados según el Codex Alimentarius3.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g (calculado desde porción de 28 g)4 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | ≈ 361 kcal |
| Grasa total | ≈ 27.9 g |
| Grasa saturada | ≈ 17.9 g |
| Colesterol | ≈ 114 mg |
| Sodio | ≈ 829 mg |
| Proteína | ≈ 25.4 g |
| Calcio | ≈ 707 mg |
Sobre estos números
La base de datos consultada solo publica valores por porción de 28 g — los convertimos a 100 g nosotros con una simple regla de tres, no son un valor publicado directamente por la fuente.
Edam y Gouda genéricos se parecen más de lo que se cree
La ficha de 100 g de un Gouda genérico y la de un Edam genérico salen casi idénticas — la diferencia de “Edam bajo en grasa vs. Gouda alto en grasa” es más real cuando comparas un Gouda añejo específico (más graso) contra un Edam estándar, no necesariamente entre dos quesos genéricos de supermercado.
Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Braedt | Paquete 180 g | S/ 9.30 | ≈ S/ 51.67/kg | Plaza Vea |
| Laive | Paquete 180 g | S/ 10.90 | ≈ S/ 60.56/kg | Plaza Vea |
| Gloria (en tajadas) | Paquete 180 g | S/ 12.90 | ≈ S/ 71.67/kg | Plaza Vea |
| Milkunz | x kg | S/ 57.50 | S/ 57.50/kg | Plaza Vea |
| Jandammer | x kg (natural) | S/ 102.50 | S/ 102.50/kg | Plaza Vea |
El rango de precio es más amplio que el del Edam
Entre Braedt (≈ S/ 52/kg) y Jandammer (S/ 102.50/kg) hay una diferencia de casi el doble — consistente con que “Gouda” cubre un rango de productos más variado que “Edam”.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Braedt (≈ S/ 51.67/kg).
- 🧀 Para untar o derretir fácil: un Gouda joven (más húmedo, más suave) funciona mejor que uno añejo.
- 🤔 “Gouda” en la etiqueta no te dice mucho por sí solo: dado el rango tan amplio de grasa y humedad que permite el nombre, conviene fijarte si el empaque especifica “joven”, “semi-curado” o “añejo/curado” para saber qué textura y sabor vas a conseguir — no todos los Gouda son intercambiables entre sí.
Fuentes
-
Jo, Y., Benoist, D.M., Ameerally, A., Drake, M.A. (2018), “Sensory and chemical properties of Gouda cheese”, Journal of Dairy Science, 101(3), 1967–1989, citado en Wikipedia (en) — “Gouda cheese”. ↩︎
-
El Peruano — “¡Estándares lácteos! Inacal establece requisitos de calidad del queso y su clasificación”, NTP 202.193:2020, 5 de octubre de 2021. ↩︎
5 - Crema de leche
Qué es realmente “crema de leche” en Perú, por qué no toda crema (ni toda “chantilly”) es láctea, y guía a las fichas de cada tipo.
Esta página es una introducción general a la crema de leche. Para comparaciones de precio y marca de un tipo específico, ve a Crema para cocinar, Crema vegetal o Crema para repostería.
“Crema de leche” es el término paraguas que se usa en Perú para la capa grasa que se separa de la leche entera — la base de la nata, la crema para batir y la crema para cocinar. Mientras más grasa tiene una crema, más fácil es que espese o monte al batirla; las cremas ligeras (por debajo de ~30% de grasa) sirven mejor para salsas y sopas, y las cremas espesas (36% o más) son las que realmente suben de volumen al batir1.
No toda 'crema' en la góndola es láctea
En el súper peruano vas a encontrar tres familias de producto bajo nombres parecidos (“crema”, “chantilly”, “repostería”), y no todas están hechas de leche: hay crema láctea real (de la grasa de la leche), crema vegetal (aceite vegetal, casi siempre hidrogenado, con saborizante y a veces algo de proteína láctea) y productos híbridos que mezclan ambas. Revisa la lista de ingredientes, no confíes solo en el nombre del producto — “chantilly” en particular se usa como nombre comercial para cremas vegetales tanto como para las lácteas de verdad.
Marco regulatorio en Perú
Al igual que la leche evaporada, la leche en polvo y la mantequilla, la crema de leche está comprendida dentro del Reglamento de la Leche y Productos Lácteos (Decreto Supremo N.° 007-2017-MINAGRI), que agrupa la normativa peruana para la leche cruda y sus derivados2. No existe una Norma Técnica Peruana dedicada exclusivamente a la crema de leche (a diferencia del ajo o la pasta, que sí tienen su propia NTP específica).
Los tres tipos que vas a encontrar en el súper
- Crema para cocinar: crema láctea real (25%–38% de grasa), pensada para salsas, sopas y preparaciones saladas — no necesariamente monta bien al batir.
- Crema vegetal: a base de grasa vegetal (a menudo hidrogenada), vendida muchas veces como “chantilly” — monta con mucha estabilidad y es la opción más barata para decorar postres.
- Crema para repostería: la más cercana a una crema para batir 100% láctea — en el mercado peruano de supermercado, este segmento es el más difícil de encontrar realmente puro, y esa es justamente la sorpresa que desarrollamos en esa ficha.
Fuentes
5.1 - Crema para cocinar — guía y precios verificados
La crema de leche láctea real que se usa en salsas y sopas en Perú, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de crema de leche para el marco regulatorio y la distinción entre crema láctea y vegetal.
Este es el tipo de crema más común en la cocina peruana de todos los días: crema de leche real (no vegetal), pensada para salsas, sopas, saltados y guisos — no para batir ni decorar postres. En Perú, las marcas líderes de esta categoría son Gloria (línea Culinaria) y Nestlé, con Vigor como opción de mayor contenido graso.
Cuánta grasa tiene cada marca
- Gloria Culinaria: crema obtenida de la leche entera, con 35% de grasa (existe también una versión Light con 18%)1.
- Nestlé: 25% de grasa; su lista de ingredientes incluye espesante (alginato de sodio), leche descremada en polvo y emulsificante además de la crema de leche misma2.
- Vigor: la de mayor contenido graso de las tres, con 38%3.
Más grasa no siempre es 'mejor'
Una crema de mayor porcentaje de grasa da una salsa más untuosa y resiste mejor la ebullición sin cortarse, pero también es más calórica y más cara por litro (ver tabla abajo). Para una sopa ligera, una crema de 25% puede ser justamente lo que se necesita.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g (Gloria Culinaria, 35% grasa)1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 346 kcal |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Carbohidratos | 3.33 g |
| Proteína | 2 g |
Los valores cambian con el % de grasa
Esta tabla corresponde específicamente a la crema de 35% de grasa de Gloria. La versión Light (18%) y las otras marcas con distinto porcentaje de grasa van a tener una ficha nutricional distinta — no asumas que todas las cremas para cocinar tienen los mismos valores.
Precio verificado (por litro)
| Producto | Grasa | Presentación | Precio | Precio por litro (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|
| Vigor Pasteurizada | 38% | Bolsa 946 g | S/ 23.40 | ≈ S/ 24.74/L | Plaza Vea |
| Gloria Culinaria | 35% | Bolsa 800 g | S/ 20.70 | ≈ S/ 25.88/L | Plaza Vea |
| Gloria Culinaria | 35% | Caja 180 g | S/ 9.30 | ≈ S/ 51.67/L | Plaza Vea |
| Gloria UHT | Larga vida | Caja 200 ml | S/ 8.99 | ≈ S/ 44.95/L | Plaza Vea |
| Nestlé | 25% | Lata 300 g | S/ 10.10 | ≈ S/ 33.67/L | Plaza Vea |
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Vigor (≈ S/ 24.74/L), muy cerca de Gloria Culinaria en bolsa de 800 g (≈ S/ 25.88/L) — y además la de mayor contenido graso de la lista.
- 🍲 Formato chico para probar o usar poco a poco: la caja de 180 g de Gloria o la lata de Nestlé, aunque salen bastante más caras por litro — el precio del formato pequeño es normal en esta categoría.
- 🧂 Para salsas y sopas ligeras: Nestlé (25% de grasa) es la opción con menos grasa de la lista, sin ser una versión “Light” declarada.
Fuentes
-
Ficha de producto — Crema de leche Gloria en Open Food Facts; descripción de producto en Gloria. ↩︎ ↩︎
5.2 - Crema vegetal (chantilly vegetal) — guía y precios verificados
Por qué la mayoría de “crema chantilly” en el súper peruano no es láctea, qué lleva realmente, ficha nutricional y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de crema de leche para el marco regulatorio y la distinción entre crema láctea y vegetal.
La mayoría de los productos que en el súper peruano se venden como “crema chantilly” no están hechos de leche — son crema vegetal: una emulsión a base de agua y grasa vegetal (casi siempre hidrogenada), con azúcar, estabilizantes, emulsificantes y, en algunas marcas, una pequeña cantidad de proteína láctea agregada solo para el sabor. Bravo Crem, por ejemplo, se compone de agua, grasa vegetal hidrogenada (27%), azúcar (11%), estabilizantes, proteínas lácteas (en menor proporción), emulsificantes, lecitina de soya, sal y saborizantes, con colorante beta-caroteno1.
El nombre 'chantilly' no garantiza que sea láctea
“Chantilly” es, en la práctica, un nombre comercial en Perú — se usa tanto para cremas vegetales (como Bravo Crem) como para cremas lácteas reales de algunas marcas premium. Si te interesa que sea 100% leche, tienes que revisar la lista de ingredientes, no el nombre del producto.
Por qué se usa tanto en repostería y heladería
La crema vegetal tiene ventajas prácticas frente a la crema láctea real para uso comercial: monta con más estabilidad, aguanta más tiempo decorada sin perder forma, y — a diferencia de una crema láctea normal — puede hervir sin cortarse, lo que la hace útil también en preparaciones saladas2. Master Gourmet, otra marca vegetal común en Perú, se vende específicamente por esa tolerancia al calor y a la acidez, además de su uso en pastelería2.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g (Bravo Crem, crema vegetal)1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 297 kcal |
| Grasa total | 27 g |
| Carbohidratos | 12.7 g |
| Proteína | 0.6 g |
Menos proteína que una crema láctea
Compara esta ficha con la de la crema para cocinar de Gloria: 0.6 g de proteína frente a 2 g por 100 g. Tiene sentido — la crema vegetal apenas lleva proteína láctea, mientras que la crema real es, por definición, la grasa separada de la leche completa.
Precio verificado (por litro)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por litro (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Master Gourmet | Caja 1 L | S/ 16.60 | S/ 16.60/L | Plaza Vea |
| Crema Chantilly Bravo | Tetrapack 1 L | S/ 16.90 | S/ 16.90/L | Plaza Vea |
| Crema Chantilly Bell’s | Bolsa 100 g | S/ 4.30 | ≈ S/ 43.00/L | Plaza Vea |
El formato chico cuesta casi 3 veces más por litro
Bell’s en bolsa de 100 g sale a más del doble por litro que Master Gourmet o Bravo en formato de 1 litro — normal para un formato pensado para uso ocasional en casa, frente a los envases grandes pensados para repostería frecuente.
Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Master Gourmet (S/ 16.60/L), prácticamente empatado con Bravo Crem.
- 🎂 Para decorar postres que necesitan aguantar horas fuera de refrigeración: la crema vegetal es la opción más práctica —monta con más estabilidad que la láctea real.
- 🏷️ Si buscas 100% leche: ninguna de las tres de esta lista lo es — ver la ficha de crema para repostería.
Fuentes
5.3 - Crema para repostería (crema para batir) — guía y precios verificados
Por qué la crema 100% láctea para batir es difícil de encontrar en el súper peruano, qué opciones híbridas existen, ficha nutricional de referencia y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente. Ver la ficha general de crema de leche para el marco regulatorio y la distinción entre crema láctea y vegetal.
Esta es la categoría más engañosa de las tres: la crema para repostería 100% láctea (la que en otros países se llama “heavy cream” o “nata para montar”) es, en la práctica, difícil de encontrar como tal en el súper limeño. Al momento de escribir esto, en Plaza Vea no hay ninguna crema para batir de importación con stock disponible, y la opción nacional más cercana —Gloria Repostería— es en realidad un producto híbrido.
Gloria Repostería no es 100% leche
Según la propia marca, esta crema está elaborada con una mezcla de grasa de leche de vaca y grasa vegetal, combinadas específicamente para incorporar aire y facilitar el batido —tiene sabor lácteo, textura suave y color perlado, con 35% de grasa total entre ambas fuentes1. Es la opción más accesible del mercado peruano para repostería que necesita montar, pero no es una crema de leche pura.
¿Y la crema realmente 100% láctea?
Marcas de importación como Président sí venden una crema chantilly 100% láctea (crema pasteurizada ligera, azúcar, estabilizante y gas propulsor, en formato sifón)2, pero en Plaza Vea esta presentación aparece actualmente sin stock3 — por eso no está en la tabla de precios de abajo. Si te cruzas con ella disponible, vale la pena revisar la etiqueta: debe decir “crema” o “nata” como ingrediente principal, sin grasa vegetal en la lista.
Ficha nutricional de referencia
No hay una ficha nutricional específica y verificada en línea para Gloria Repostería (más allá de que la marca confirma 35% de grasa en la mezcla)1. Como referencia de lo que sería una crema 100% láctea de grasa similar (36%), estos son los valores estándar de crema de leche espesa (“heavy cream”) según la base de datos del USDA:
| Por 100 g (crema láctea 36% de grasa, referencia USDA)4 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 340 kcal |
| Grasa total | 36.1 g |
| Carbohidratos | 2.7 g |
| Proteína | 2.8 g |
Esto es una referencia, no el dato del producto peruano
Gloria Repostería, al ser una mezcla con grasa vegetal, no va a tener exactamente estos valores — probablemente menos proteína láctea que una crema 100% de leche del mismo % de grasa, de forma parecida a lo que se ve en la crema vegetal.
Precio verificado (por litro)
| Producto | Composición | Presentación | Precio | Precio por litro (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|
| Gloria Repostería | Híbrida (láctea + vegetal, 35% grasa) | Bolsa 946 ml | S/ 26.40 | ≈ S/ 27.91/L | Plaza Vea |
Veredicto
- 🎂 Única opción con stock verificado para montar en repostería: Gloria Repostería — funciona bien para el uso previsto, pero no la compres pensando que es 100% crema de leche.
- 🇫🇷 Si necesitas crema realmente 100% láctea: hay que buscar marcas de importación como Président, sabiendo que la disponibilidad es irregular — no la des por garantizada en el súper.
- 🏷️ La lección de esta categoría: “para repostería” en el nombre del producto describe el uso previsto, no necesariamente la composición — vale la pena revisar la etiqueta igual que con la crema vegetal.
Fuentes
-
Ficha de producto de Président Crème Chantilly, consultada en el listado de Plaza Vea. ↩︎
-
Verificado directamente en la página de producto de Plaza Vea el 21 de julio de 2026: producto marcado como no disponible (
"available":false). ↩︎ -
MyFoodData — “Heavy Whipping Cream, Nutrition Facts”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎