Condimentos on Danbam Receta

Ajo molido y ajo picado — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.

En el súper vas a encontrar dos productos distintos bajo el paraguas de “ajo ya preparado”: el ajo molido (una pasta deshidratada y salada, de estante) y el ajo picado fresco (refrigerado, sin conservar). No son intercambiables uno por uno.

Azúcar rubia — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La azúcar rubia es, para la mayoría de hogares peruanos, la azúcar por defecto —la que va en el azucarero de la mesa y en el té de todos los días. Se obtiene procesando la caña igual que la blanca, pero reteniendo parte de la melaza (cerca de 85% sacarosa, el resto agua y melaza), lo que le da su color y sabor a caramelo¹.

Vinagre blanco — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El vinagre blanco (o vinagre de alcohol) es el más neutro y barato de todos: se hace fermentando alcohol destilado, sin el sabor afrutado de un vinagre de fruta ni el dulzor concentrado de un balsámico. Es el que se usa para encurtidos, limpieza del hogar y como base para vinagretas simples donde no quieres que el vinagre sea protagonista.

Azúcar blanca — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La azúcar blanca es sacarosa refinada casi pura (95%+), sin la melaza que le da color y sabor a caramelo a la rubia¹. Es la que casi todas las recetas de repostería piden por defecto, porque su sabor neutro no interfiere con el resto de ingredientes.

Pasta de ají amarillo — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El ají amarillo (Capsicum baccatum) es, junto con la cebolla roja y el cilantro, uno de los tres condimentos que forman la base de buena parte de la cocina peruana¹. A pesar del nombre, la vaina madura es de un naranja intenso — el color amarillo solo aparece al cocinarla¹. Es un ají de picor suave a moderado, entre 30,000 y 50,000 en la escala Scoville¹.

Vinagre de manzana — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El vinagre de manzana se fermenta a partir de sidra de manzana, con un sabor más suave y afrutado que el vinagre blanco. Es, de los cuatro tipos de esta guía, el que más fama tiene como producto “saludable” — vale la pena separar qué de eso tiene respaldo real y qué es más bien marketing.

Azúcar impalpable — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El azúcar impalpable (también llamada azúcar glas o azúcar flor) es azúcar blanca molida hasta volverse polvo fino, casi siempre mezclada con una pequeña cantidad de almidón de maíz para evitar que se apelmace¹. Se usa para espolvorear, hacer glaseados que se disuelven sin dejar textura granulosa, y en algunos merengues.

Vinagre de arroz — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El vinagre de arroz se fermenta a partir de arroz en vez de alcohol destilado o fruta, lo que le da un sabor más suave y menos ácido que el blanco. Es la base del arroz de sushi y de muchas salsas agridulces de la cocina asiática.

Panela (chancaca) — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La panela —llamada chancaca en buena parte de Perú, y papelón en otros países— es jugo de caña de azúcar evaporado hasta cristalizar, sin pasar por refinación ni centrifugado¹. Panela y chancaca son exactamente el mismo producto, solo con nombre distinto según la región¹ — a diferencia de la azúcar rubia, que sí es azúcar refinada con melaza reincorporada.

Vinagre balsámico (tinto y blanco) — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El vinagre balsámico se hace a partir de mosto de uva (no de vino ya fermentado, como otros vinagres), con un proceso de maduración que le da su color oscuro y sabor dulce-ácido concentrado — el más caro de los cuatro tipos de esta guía¹.

Salsa de tomate para pasta — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

En el súper peruano hay dos productos de tomate envasado que se confunden con facilidad porque comparten góndola: la salsa de tomate lista para servir (la que usa esta ficha) y la pasta de tomate concentrada. No son intercambiables 1:1.

Orégano — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El orégano seco se vende en dos formatos: entero (las hojas secas sin moler, que se desmenuzan entre los dedos al usarlas) y molido (ya pulverizado, listo para espolvorear). El entero conserva el aroma un poco más tiempo una vez abierto el envase, porque la superficie expuesta al aire es menor.

Albahaca — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

La albahaca se vende fresca (en atado o ya deshojada) y seca (molida, en frasco o bolsa). El secado concentra el sabor pero cambia el carácter del aroma —la fresca es más dulce y herbácea; la seca es más intensa y ligeramente más terrosa.

Galletas de soda — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

Las galletas de soda son galletas saladas de horneado seco (el “soda” del nombre viene del bicarbonato de sodio que se usa como leudante). En la cocina peruana cumplen un rol poco evidente para quien no cocina el plato: son el espesante clásico de la salsa huancaína, sin el cual la salsa queda demasiado líquida para cubrir bien la papa o la pasta.

Sillao — guía y precios verificados

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

El sillao es salsa de soya — el mismo condimento de fermentar granos de soya (a veces con trigo) que se conoce en otras partes del mundo como soy sauce, shoyu o jiangyou. La palabra “sillao” (también “sillau”, “siyao” o “siyau”) es un término exclusivamente peruano, tomado del cantonés si6 jau4 (豉油), que llegó a Perú con la inmigración china y se quedó como la base del chifa —el arroz chaufa, el tallarín saltado, el lomo saltado y el ají de gallina lo usan como ingrediente fundamental¹.