Waffle de higo
Waffle de Lieja con higo seco hidratado y picado mezclado en la masa —dulce por sí solo, sin necesitar sirope ni topping.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Higo seco hidratado y picado, mezclado directo en la masa fermentada —tan dulce que se puede comer solo, sin sirope ni ningún topping extra.
Datos de la receta
Tiempo total2 h
Tiempo activo35 min
Porciones6
DificultadIntermedio
CostoEconómico
Utensilios
Bowl
Cuchara
Cuchillo
Tabla de picar
Necesitas una waflera
Esta receta se hornea en una waflera (máquina de waffles), no en el horno normal —no hay reemplazo directo si no tienes una.
Ingredientes
Etapa A: líquidos
- 45 ml de leche fresca
- 50 g de huevo (1 huevo aprox.)
Etapa B: secos y levadura
- 180 g de harina de trigo sin preparar (todo uso)
- 1/2 cucharadita de sal
- 30 g de azúcar blanca
- 3 g de levadura seca instantánea
Etapa C: grasa
- 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Etapa D: para agregar después de fermentar
- 70 g de higo seco
Instrucciones
- Hidrata el higo (Etapa D). Remoja el higo seco en agua alrededor de 1 hora, hasta que se sienta más blando, y escúrrelo.
- Pícalo. Corta el higo ya escurrido en trozos del tamaño que prefieras.
- Mezcla y amasa (Etapa A y B). Mezcla la leche con el huevo, agrega la harina, la sal, el azúcar y la levadura, y amasa.
- Incorpora la mantequilla (Etapa C). Cuando los ingredientes se junten en una sola masa, agrega la mantequilla y amasa unos 15 minutos.
- Fermenta. Cubre la masa terminada con film y déjala fermentar a temperatura ambiente alrededor de 1 hora.
- Desgasifica y agrega el higo (Etapa D). Amasa con las manos para sacarle el gas y mezcla el higo picado.
- Divide y deja reposar. Divide la masa en 6-8 porciones, bolea cada una y déjalas a temperatura ambiente 15 minutos.
- Precalienta la waflera. Coloca la masa sobre la waflera ya precalentada.
- Hornea. Cocina hasta que quede dorada por ambos lados.
Sustituciones
- ¿Sin higo seco a mano? Las pasas sultanas funcionan como reemplazo, con un dulzor parecido —ver la ficha de pasas sultanas.