Sirope de uva
Uva machacada y reducida, colada hasta quedar líquida y concentrada —para diluir con agua o agua con gas, o para bañar un postre.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Igual que el sirope de fresa o el sirope de granada, acá el objetivo es quedarte solo con el jugo —la uva se machaca y se cocina entera, con cáscara y todo, y después se cuela hasta quedar líquida y concentrada.
Con qué uva funciona mejor
Una uva negra grande (tipo Red Globe) da un sirope con más color y cuerpo, pero la Italia funciona igual de bien si prefieres un sirope más perfumado y menos dulce.
Datos de la receta
Tiempo total40 min
Tiempo activo30 min
Rendimiento≈250 ml
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva2 semanas en refrigeración, bien sellado
Utensilios
Olla
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Colador
Ingredientes
Instrucciones
- Prepara la uva. Sepárala del tallo, lávala, y córtala en cuartos, sacándole las pepas.
- Cocina. Pásala a una olla junto con el agua y lleva a fuego alto. Cuando rompa el hervor, baja a fuego bajo y cocina 15 minutos, sacando la espuma que suba y revolviendo cada tanto.
- Machaca y reduce. Agrega el azúcar y el jugo de limón, y con una cuchara de madera, machaca la uva mientras sigue cociendo 15 minutos más.
- Cuela. Pon papel toalla o un lienzo sobre un colador, y cuela la mezcla presionando bien para sacarle todo el jugo. Descarta la pulpa y la cáscara.