Sirope de granada
El jugo de granada exprimido y reducido con azúcar —una granadina casera, sin colorantes ni jarabe de maíz, para diluir o para cócteles.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Este sirope es, en el fondo, una granadina casera —el jarabe rojo intenso que se usa en cócteles y bebidas, pero hecho con jugo de granada real en vez de colorante y jarabe de maíz. El color queda igual de vivo, y el sabor es mucho más cercano a la fruta.
Busca granada en su temporada
La granada se cosecha en Perú sobre todo entre enero y junio, con el pico entre febrero y abril —fuera de esos meses, cuesta más encontrarla fresca en el supermercado.
Datos de la receta
Tiempo total40 min
Tiempo activo30 min
Rendimiento≈200 ml
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva1 mes en refrigeración, bien sellado
Utensilios
Olla
Cuchillo
Bowl
Colador
Cuchara
Ingredientes
Instrucciones
- Saca los granos. Corta y pela la granada, y separa los granos de la cáscara y las membranas blancas.
- Extrae el jugo. Envuelve los granos en un lienzo o gasa, y exprime con un mazo o el mango de una cuchara de madera, apretando bien, hasta sacarle todo el jugo.
- Pesa el jugo y calcula el azúcar. Pesa el jugo que sacaste, y prepara azúcar equivalente al 40% de ese peso.
- Reduce. En una olla chica, junta el jugo con el azúcar y lleva a fuego bajo, revolviendo, hasta que el volumen se reduzca a unos dos tercios del inicial.
- Envasa. Deja entibiar y pasa a un frasco.