Sirope de fresa
Jugo de fresa macerada, reducido y colado hasta quedar líquido y concentrado —para diluir con leche o agua con gas, o para bañar un panqueque.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
A diferencia de una mermelada, acá el objetivo es quedarte solo con el jugo —colado hasta quedar líquido y concentrado, listo para diluir con leche o agua con gas, o para bañar un panqueque o un queque.
Qué hacer con la pulpa que sobra
La pulpa de fresa que queda al colar el sirope no se bota —mézclala con yogur, o úsala como si fuera una mermelada suelta.
Datos de la receta
Tiempo total4 h
Tiempo activo30 min
Rendimiento≈300 ml
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva2 semanas en refrigeración, bien sellado
Utensilios
Olla
Bowl
Colador
Cuchara
Ingredientes
Instrucciones
- Lava y prepara la fresa. Lávala bien, sécala y recién ahí quítale el rabito.
- Macera (Etapa A). Pásala a un bowl grande junto con el azúcar, el jugo de limón y el agua, y deja reposar 3 horas o más, hasta que suelte bastante líquido. Mezcla suavemente de vez en cuando para que la fresa no se deshaga.
- Hierve y reduce. Pasa todo a una olla chica y lleva a fuego alto. Cuando rompa el hervor, baja a fuego medio y cocina unos 20 minutos, sacando la espuma que suba.
- Cuela. Pon un lienzo o gasa sobre un colador, vierte la mezcla y presiona suavemente la pulpa para sacarle el resto del jugo. Vuelve a poner el jugo colado en la olla, lleva a hervor y apaga el fuego.