Miel de membrillo
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Esta receta no tiene nada de cocción —el membrillo en láminas se cubre con miel y se deja reposar, tapado, durante 1-2 meses. En ese tiempo la fruta suelta su jugo de a poco, y esa humedad diluye la miel hasta volverla un sirope con aroma a membrillo. Es un método lento, más parecido a una conserva o un fermentado casero que a una receta rápida.
El tiempo activo es corto —lo que hace falta es esperar. Durante las primeras 2 semanas, abre la tapa cada tanto para dejar salir el gas que se forma, ciérrala de nuevo y voltea el frasco para que la miel se mezcle con el membrillo de todos los lados.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
Instrucciones
- Prepara el membrillo. Lávalo y sécalo, córtalo en 4 a lo largo, y quítale las pepas y el corazón —guarda las pepas aparte, envueltas en una gasa o bolsita de té. Corta la pulpa con cáscara en láminas finas de 2-3 mm.
- Arma el frasco. En un frasco limpio, pon la bolsita con las pepas en el fondo, y rellena con las láminas de membrillo. Cubre todo con miel hasta que quede sumergido, y cierra la tapa.
- Deja reposar. Las primeras 2 semanas, abre la tapa cada tanto para liberar el gas que se forma, ciérrala de nuevo y voltea el frasco para mezclar. Después de eso, guárdalo en un lugar fresco y oscuro 1-2 meses en total.
- Cuela y envasa. Cuando el membrillo haya soltado suficiente jugo y la miel esté en punto de sirope, cuela para sacar la fruta y la bolsita, y pasa el líquido a un frasco aparte. Guárdalo en el refrigerador.