Almíbar de cereza
Almíbar rápido con jugo de cereza en conserva, limón y kirsch —para humedecer un bizcocho antes de armar una torta en capas.
Este almíbar es un componente —está pensado para humedecer un bizcocho antes de armar una torta en capas, no para comer solo. Se usa en la torta selva negra.
El jugo de un frasco de cereza en conserva, apenas endulzado con un poco de azúcar, limón y un chorrito de kirsch —humedece el bizcocho y suma el sabor a cereza clásico de la torta selva negra.
Datos de la receta
Tiempo total10 min
Tiempo activo5 min
Rendimiento≈70 g
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva1 semana en refrigeración, bien sellado
Utensilios
Olla
El kirsch es opcional
El kirsch es un licor de cereza que casi no se consigue en Perú —si no tienes, omítelo o reemplázalo por un chorrito de ron. La receta funciona igual sin alcohol, solo queda con un sabor menos intenso.
Ingredientes
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica completa, de la preparación al resultado final.
- Separa las cerezas del jugo. Cuela el frasco de cerezas en conserva y reserva las cerezas aparte (sécalas con papel toalla, las vas a usar para rellenar la torta).
- Calienta el jugo. En una olla chica (o en un envase apto para microondas), junta el jugo de cereza, el azúcar, el jugo de limón y el kirsch, y calienta hasta que el azúcar se disuelva —basta con 1 minuto de microondas o un hervor breve en la olla. Apaga apenas empiece a hervir.
- Enfría. Deja enfriar antes de usarlo.