Panqueques de maracuyá y arándanos
Panqueques con concentrado casero de maracuyá y arándanos —cítrico y ácido, ricos incluso solo con mantequilla.
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Inspirados en un panqueque coreano hecho con yuzucheong (té de yuzu confitado en almíbar), un cítrico que no se consigue en Perú —acá con un concentrado casero de maracuyá en su lugar, que le da un toque igual de ácido y aromático. Combina muy bien con el arándano —ricos incluso sin nada encima, solo con mantequilla.
Datos de la receta
Tiempo total1 h
Tiempo activo20 min
Porciones4 panqueques
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaNo se conserva bien —mejor recién hecho
Utensilios
Bowl
Batidor de mano
Colador
Sartén
Ingredientes
Etapa A: huevo y azúcar
Etapa B: leche
- 150 ml de leche fresca
Etapa C: secos, cernidos
- 125 g de harina de trigo floja
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Etapa D: aceite
- 30 ml de aceite vegetal
Etapa E: fruta
Instrucciones
- Bate el huevo (Etapa A). En un bowl, junta el huevo, el azúcar y la sal, y mezcla.
- Agrega la leche (Etapa B). Incorpora la leche poco a poco, batiendo.
- Suma los secos (Etapa C). Cierne la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear sobre la mezcla, y bate hasta formar una masa.
- Agrega el aceite (Etapa D). Incorpora el aceite vegetal poco a poco, mezclando bien.
- Suma el maracuyá y los arándanos (Etapa E). Agrega el concentrado de maracuyá y los arándanos congelados.
- Deja reposar. Cubre el bowl con film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Cocina el panqueque. Vierte la masa en una sartén precalentada, dándole forma redonda.
- Voltea. Cuando salgan burbujas en la superficie, voltea y cocina el otro lado.