Crepe de atún
Crepe relleno de atún, verduras y una salsa de mostaza y mayonesa, enrollado como un wrap —para un brunch sin salir de casa.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
La misma masa de crepe dulce de siempre, pero rellena de atún, verdura picada y una salsa de mostaza —ideal para un brunch de fin de semana sin tener que salir a comprarlo hecho.
Datos de la receta
Tiempo total1 h
Tiempo activo30 min
Porciones4 crepes
DificultadFácil
CostoModerado
Se conservaNo se conserva bien —mejor recién armado
Utensilios
Bowl
Batidor de mano
Colador
Sartén
Cuchillo
Tabla de picar
Usa dos crepes superpuestos si se te rompen
Si al enrollar se te abre o rompe el crepe, superpón dos capas antes de rellenar —queda más resistente y es más fácil de enrollar.
Ingredientes
Masa — Etapa A: huevo y azúcar
Masa — Etapa B: leche
- 300 ml de leche fresca
Masa — Etapa C: harina, cernida
- 125 g de harina de trigo
Masa — Etapa D: mantequilla
- 30 g de mantequilla sin sal, derretida
Salsa
- 1 cucharada de mostaza
- 1/2 cucharada de mostaza a la antigua (grano entero) —ver la ficha de mostaza
- 5 cucharadas de mayonesa
- 5 cucharadas de jarabe de agave
Relleno
- 2 latas de atún en lata
- 1 zanahoria grande, en juliana fina
- 1 cebolla grande, en juliana fina
- 4-5 hojas de lechuga
Instrucciones
- Prepara la salsa. Mezcla la mostaza, la mostaza a la antigua, la mayonesa y el jarabe de agave.
- Escurre el atún. Cuela el atún para sacarle el aceite y el líquido.
- Prepara las verduras. Lava bien la lechuga y sécala. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina.
- Bate los huevos (Etapa A). Bate el huevo con el azúcar y la sal, y agrega la leche (Etapa B) poco a poco, mezclando.
- Suma la harina (Etapa C). Cierne la harina sobre la mezcla y bate hasta que quede lisa.
- Agrega la mantequilla (Etapa D). Incorpora la mantequilla derretida, mezclando bien para que no se separe.
- Cuela y deja reposar. Pasa la masa por un colador, cubre el bowl con film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Cocina el crepe. Vierte una cantidad pareja de masa en una sartén precalentada y cocina en una capa fina.
- Arma el relleno. Sobre el crepe, unta la salsa de mostaza y distribuye pareja la lechuga, la cebolla, la zanahoria y el atún.
- Enrolla. Dobla el crepe por los lados y enróllalo bien firme.