Curd de toronja
Igual que un lemon curd, pero con jugo de toronja rosada —más amargo que el de limón, un sabor más de adulto.
Esta crema es un componente —está pensada para untar en otra preparación, no para comer sola a cucharadas. Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas.
El mismo concepto que el lemon curd, pero con jugo de toronja rosada en vez de limón —queda con un amargor de fondo que el lemon curd no tiene, un sabor más de adulto que de niño.
Fuego bajo, sin apurarte
Si el fuego está muy alto, la mantequilla se separa en vez de integrarse —cocina a fuego bajo, revolviendo todo el tiempo con una espátula de silicona, sin dejar de tocar el fondo de la olla.
Datos de la receta
Tiempo total25 min
Tiempo activo20 min
Rendimiento≈250 g
DificultadMedia
CostoEconómico
Se conserva1-2 semanas en refrigeración, bien sellado
Utensilios
Olla
Bowl
Batidor de mano
Ingredientes
Instrucciones
- Prepara el jugo (Etapa A). Exprime la toronja y quítale las semillas (puedes dejar algo de pulpa).
- Bate el huevo con azúcar. En un bowl grande, bate los huevos y agrega el azúcar, mezclando bien. Agrega el jugo de toronja y el de limón, y mezcla.
- Cocina (Etapa B). Pásalo a una olla chica junto con la mantequilla en láminas, y lleva a fuego bajo, revolviendo sin parar con una espátula de silicona, tocando siempre el fondo de la olla.
- Termina. Cuando espese hasta quedar en una crema casi transparente, apaga el fuego.