Mermelada de camote
Camote hervido, aplastado y reducido con azúcar y miel hasta quedar en pasta —un dulzor sencillo, casi como comer camote asado.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El camote tiene tanta fibra que, cocido y reducido, queda en una mermelada espesa casi como una pasta —el dulzor es sencillo, cercano al de un camote asado. Entre más lo comes, más ganas dan de seguir.
Usa camote amarillo
La receta original suma un tinte natural amarillo (fruto de gardenia, que no se consigue en Perú) para dar color. No hace falta —el camote amarillo ya tiene un naranja-amarillo intenso de forma natural, así que sale igual de vistoso sin nada más.
Datos de la receta
Tiempo total1 h
Tiempo activo30 min
Rendimiento≈300 g
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conserva1-2 semanas en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Olla
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
Instrucciones
- Corta el camote (Etapa A). Pela el camote dejando la cáscara bien gruesa, y córtalo en medias lunas de 2 cm de grosor. Ponlo en agua para que no se oxide mientras preparas el resto.
- Hierve. Escurre el camote, pásalo a una olla y cúbrelo casi por completo con agua. Lleva a fuego alto.
- Cocina hasta ablandar. Cuando rompa el hervor, baja a fuego medio y cocina hasta que el camote esté blando y el líquido se haya reducido bastante.
- Agrega el azúcar (Etapa B). Incorpórala y cocina a fuego medio, aplastando el camote con la cuchara mientras reduces, hasta que casi no quede humedad.
- Agrega la miel (Etapa C). Incorpórala, mezcla hasta que tome consistencia de pasta, y apaga el fuego.