Uva negra
Uva negra en cuartos, cocida con su propia cáscara y sin agregar agua —el azúcar natural de una uva grande y dulce basta para que espese sola.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
La uva negra grande y dulce —la Red Globe que se consigue en cualquier supermercado de Lima— tiene tanta azúcar propia que esta mermelada se cocina sin agregar nada de agua. La cáscara se cocina junto con la pulpa, y es la que le da el color morado intenso.
Sin pepa ahorra trabajo
Si consigues uva sin pepa, te ahorras el paso de sacar las semillas una por una —revisa la etiqueta del envase, que suele decirlo.
Datos de la receta
Tiempo total35 min
Tiempo activo30 min
Rendimiento≈350 g
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva2-3 semanas en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Olla
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
Instrucciones
- Prepara la uva (Etapa A). Sepárala del tallo, lávala y córtala en cuartos, sacándole las pepas si tiene.
- Cocina sin agua. Pásala a una olla y lleva a fuego alto. Cuando rompa el hervor, baja a fuego medio y cocina 10-15 minutos, sacando la espuma que suba y revolviendo cada tanto.
- Agrega la mitad del azúcar. Cuando la cáscara esté blanda, agrega la mitad del azúcar y el jugo de limón, y cocina 5 minutos más.
- Termina. Agrega el resto del azúcar y cocina 5 minutos más. Apaga el fuego.