Mermelada de kiwi
Kiwi verde en cubos, cocido con azúcar y limón sin reducirlo del todo —conserva su color verde vivo y las semillas negras se notan en cada cucharada.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
El kiwi tiene bastante acidez y fibra propias, buenas condiciones para una mermelada. Se cocina sin reducirlo del todo, para que el verde se mantenga vivo y las semillas negras queden visibles en cada cucharada, en vez de perderse en un puré uniforme.
Un kiwi algo firme rinde más
Para esta mermelada conviene un kiwi un poco menos maduro de lo que comerías crudo —tiene más pectina que uno ya blando y dulce, y ayuda a que la mermelada espese mejor.
Datos de la receta
Tiempo total30 min
Tiempo activo25 min
Rendimiento≈350 g
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva3-4 semanas en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Olla
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
Instrucciones
- Pela y corta el kiwi (Etapa A). Pélalo y córtalo en cubos de 5 mm.
- Cocina la primera mitad. Pásalo a una olla con la mitad del azúcar y lleva a fuego alto. Cuando rompa el hervor, baja a fuego medio y cocina 15 minutos, sacando la espuma que suba.
- Termina (Etapa B). Agrega el resto del azúcar y el jugo de limón, y sigue cocinando, revolviendo, 5-10 minutos más. Apaga el fuego.