Pera al vino blanco y vainilla
Cuartos de pera cocidos en un almíbar de vino blanco y vainilla — quedan claros y perfumados, más sutiles que la versión al vino tinto.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
La receta original usa 계화진주 (guihua chenjiu), un licor chino hecho con flor de osmanthus dorado, que no se consigue en Perú —esta versión lo reemplaza por vino blanco con vainilla, que da un perfume distinto pero igual de delicado. La pera queda clara, perfumada, y bastante más sutil que la versión al vino tinto.
Sobre el licor de osmanthus
Si alguna vez consigues guihua chenjiu (o un licor de flor de osmanthus) en una tienda de productos chinos, puedes reemplazar el vino blanco por ese licor para acercarte más a la receta original.
Datos de la receta
Tiempo total45 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento4 cuartos de pera + almíbar
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva1 semana en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Olla
Cuchillo
Tabla de picar
Ingredientes
Etapa A: almíbar
- 50 g de azúcar
- 3/4 taza de vino blanco seco
- 3/4 taza de agua
- 1 cm de vaina de vainilla, partida y sin semillas
Etapa B: pera
Instrucciones
- Prepara la pera (Etapa B). Lávala, pélala y córtala en cuartos, quitándole el corazón, y rocíala con el jugo de limón.
- Prepara el almíbar (Etapa A). En una olla, junta el azúcar, el vino blanco, el agua y la vaina de vainilla. Lleva a fuego medio.
- Cocina la pera. Cuando el azúcar se disuelva, apaga el fuego y agrega la pera. Cubre con un papel manteca con un agujero chico en el centro, y lleva a fuego medio hasta que rompa el hervor.
- Termina. Baja a fuego bajo y cocina 15-20 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar así, sin sacar el papel.