Manzana al caramelo
Trozos de manzana cocidos en un caramelo con mantequilla y ron — buena sola, tibia sobre helado, o como relleno.
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Trozos de manzana cocidos directamente en un caramelo con mantequilla y un chorrito de ron —buena sola, tibia sobre un helado, o como relleno de un queque o una tarta.
Cuidado al agregar la manzana
El caramelo está hirviendo cuando le agregas la fruta —hazlo con cuidado, puede saltar.
Datos de la receta
Tiempo total35 min
Tiempo activo30 min
Rendimiento≈400 g
DificultadMedia
CostoEconómico
Se conserva1-1.5 semanas en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Olla
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
Instrucciones
- Prepara la manzana (Etapa A). Pélala y descorazónala, córtala en trozos del tamaño de un bocado y rocíala con el jugo de limón.
- Haz el caramelo (Etapa B). En una olla grande, junta el azúcar y el agua, y cocina a fuego medio, girando la olla de vez en cuando (sin revolver), hasta que tome color caramelo.
- Agrega mantequilla y manzana. Apaga el fuego y agrega la mantequilla. Cuando se derrita, incorpora la manzana con cuidado, sin que salpique.
- Termina de cocinar (Etapa C). Cuando la manzana suelte líquido, agrega el resto del azúcar y cocina a fuego bajo, revolviendo cada tanto, 10 minutos.
- Termina. Agrega el ron, cocina 1 minuto más y apaga el fuego.