Mermelada de papaya

Name: Mermelada de papaya
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: ≈350 g
Cuisine: Peruana
Ingredients: 500 g de papaya, sin cáscara ni pepas, en láminas de 5 mm; 125 g de azúcar (la mitad del total, ≈50% del peso de la papaya); 125 g de azúcar (el resto); 1 cucharada de jugo de limón

Papaya madura reducida con azúcar y limón hasta espesar —de sabor suave, buena sola o como base de una salsa para carnes.

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La papaya madura tiene poca acidez y un sabor suave —el limón acá no es solo para conservar, es lo que le da el contraste que le falta a la fruta sola.

También sirve como base de salsa

Una cucharada de esta mermelada mezclada en una salsa para carnes le suma dulzor y cuerpo, sin quedar demasiado empalagosa.

Datos de la receta

Tiempo total30 min

Tiempo activo25 min

Rendimiento≈350 g

DificultadFácil

CostoEconómico

Se conserva2-3 semanas en refrigeración, bien sellada

Utensilios

Olla

Cuchillo

Tabla de picar

Cuchara

Ingredientes

Etapa A: papaya y la mitad del azúcar

500 g de papaya, sin cáscara ni pepas, en láminas de 5 mm
125 g de azúcar (la mitad del total, ≈50% del peso de la papaya)

Etapa B: al final

125 g de azúcar (el resto)
1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

Prepara la papaya (Etapa A). Pélala, quítale las pepas y córtala en láminas de 5 mm.
Cocina la primera mitad. Pásala a una olla con la mitad del azúcar y lleva a fuego alto. Cuando rompa el hervor, baja a fuego medio y cocina 10 minutos, sacando la espuma que suba de vez en cuando.
Termina (Etapa B). Agrega el resto del azúcar y el jugo de limón, y sigue cocinando, aplastando la pulpa a tu gusto, 10-15 minutos más.
Termina. Cuando quede sin líquido suelto y espese, apaga el fuego.

Última modificación August 31, 2026