Mermelada de mango

Name: Mermelada de mango
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: ≈350 g
Cuisine: Peruana
Ingredients: 400 g de mango, sin cáscara ni pepa, picado fino; 80 g de azúcar (la mitad del total, ≈40% del peso del mango); 80 g de azúcar (el resto); 1 cucharada de jugo de limón

Mango maduro reducido con azúcar y limón hasta espesar —el aroma tropical se mantiene intacto incluso después de cocinarlo.

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El mango tiene un aroma tan marcado que se mantiene igual de intenso después de cocinarlo —una de las pocas frutas donde la mermelada sabe casi tan fresca como la fruta cruda.

Datos de la receta

Tiempo total30 min

Tiempo activo25 min

Rendimiento≈350 g

DificultadFácil

CostoEconómico

Se conserva3-4 semanas en refrigeración, bien sellada

Utensilios

Olla

Cuchillo

Tabla de picar

Cuchara

Ingredientes

Etapa A: mango y la mitad del azúcar

400 g de mango, sin cáscara ni pepa, picado fino
80 g de azúcar (la mitad del total, ≈40% del peso del mango)

Etapa B: al final

80 g de azúcar (el resto)
1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

Prepara el mango (Etapa A). Pélalo y pica la pulpa fina. Con una cuchara, raspa bien la pulpa que queda pegada a la pepa —no se desperdicia.
Cocina la primera mitad. Pásalo a una olla con la mitad del azúcar y lleva a fuego alto. Cuando rompa el hervor, baja a fuego medio y cocina 15 minutos, sacando la espuma que suba.
Termina (Etapa B). Agrega el resto del azúcar y el jugo de limón, y sigue cocinando, aplastando la pulpa con una cuchara de madera, 5-10 minutos más, hasta que espese. Apaga el fuego.

Última modificación August 31, 2026