Chutney de mango
Mango cocido con cebolla, jengibre, vinagre y salsa de tomate —un condimento agridulce clásico para acompañar curry, carnes o pescado.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
A diferencia de una mermelada, el chutney no es solo dulce —el mango se cocina junto con cebolla, jengibre, vinagre y salsa de tomate, hasta quedar en un condimento agridulce espeso. Un toque en un curry, una carne a la plancha o un pescado le suma profundidad de sabor sin tapar el plato.
Usa un mango algo firme
Para el chutney conviene un mango un poco menos maduro que el que usarías para comer solo —mantiene mejor su textura durante la cocción larga.
Datos de la receta
Tiempo total35 min
Tiempo activo25 min
Rendimiento≈250 g
DificultadFácil
CostoEconómico
Se conserva2-3 semanas en refrigeración, bien sellado
Utensilios
Olla
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
Etapa A: mango
- 200 g de mango, algo firme, sin cáscara ni pepa, picado fino
Etapa B: base agridulce
- 50 g de cebolla, picada fina
- 5 g de jengibre, picado fino
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 25 g de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 ají o chile seco picante, sin semillas (opcional, al gusto)
Etapa C: especias, al final
- Una pizca de nuez moscada, canela en polvo, u otra especia de tu preferencia
Instrucciones
- Prepara el mango (Etapa A). Pélalo y pica la pulpa fina. Con una cuchara, raspa bien la pulpa que queda pegada a la pepa.
- Cocina la base (Etapa B). En una olla, junta el mango con todos los ingredientes de la Etapa B y lleva a fuego alto. Cuando rompa el hervor, baja a fuego medio.
- Reduce. Cocina 15 minutos, sacando la espuma que suba, y agrega las especias (Etapa C).
- Termina. Sigue cocinando hasta que espese. Apaga el fuego.