Damasco seco
Damasco deshidratado remojado en vino blanco y cocido con azúcar —una mermelada de sabor concentrado, lista en menos de 30 minutos.
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El damasco seco ya viene con el sabor concentrado por la deshidratación —remojado un rato en vino blanco y después cocido con azúcar, da una mermelada de sabor intenso en mucho menos tiempo que una mermelada de fruta fresca.
Vigila el fuego de cerca
El damasco seco se quema con facilidad —cocínalo a fuego medio o bajo, revolviendo seguido.
Datos de la receta
Tiempo total30 min
Tiempo activo20 min
Rendimiento≈250 g
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva3-4 semanas en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Olla
Cuchillo
Tabla de picar
Cuchara
Ingredientes
Etapa A: remojo
- 200 g de damasco seco, picado fino
- 1/2 taza de vino blanco seco
Etapa B: cocción
- 100 g de azúcar
- 1/2 taza de agua
Instrucciones
- Remoja el damasco (Etapa A). Pícalo fino y déjalo en el vino blanco un rato mientras preparas el resto.
- Cocina (Etapa B). Pásalo a una olla junto con el azúcar y el agua, y lleva a fuego medio.
- Termina. Cuando rompa el hervor, cocina revolviendo con una cuchara de madera hasta que espese. Apaga el fuego.