Naranja y chocolate
Capas de mermelada de naranja navel y ganache de chocolate, servidas en un frasco —dulce y amargor en cada cucharada.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Más que una mermelada nueva, esto es un armado en capas: la mermelada de naranja navel alternada con un ganache de chocolate, servido directo en el frasco —el amargor de la cáscara de naranja hace equilibrio con el dulzor del chocolate.
Necesitas la mermelada de naranja lista de antes
Esta receta parte de la mermelada de naranja navel ya hecha —en resumen: cáscara de naranja blanqueada y picada, cocida junto con los gajos pelados, azúcar (la mitad del peso de fruta), limón y vino blanco, hasta espesar. Prepárala primero si no tienes un frasco a mano.
Datos de la receta
Tiempo total20 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈1 frasco (400 g)
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva1 semana en refrigeración, bien sellado
Utensilios
Olla
Bowl
Batidor de mano
Ingredientes
Etapa A: base
- 200 g de mermelada de naranja navel
Etapa B: ganache
- 200 g de chocolate de cobertura semi amargo, picado
- 100 g de crema para cocinar
- 1 cucharada de licor de naranja (como Cointreau), opcional
Instrucciones
- Pica el chocolate (Etapa B). Pícalo fino y pásalo a un bowl grande.
- Calienta la crema. En una olla chica, lleva la crema para cocinar a fuego medio, casi hasta que rompa el hervor.
- Haz el ganache. Viértela sobre el chocolate picado y mezcla bien hasta que quede brillante y liso. Si usas el licor de naranja, agrégalo ahora y mezcla una vez más.
- Arma el frasco (Etapa A). En un frasco, vierte capas alternadas de mermelada de naranja y ganache de chocolate.