Cítricos especiada
Gajos de toronja y naranja pelados a mano, apenas cocidos en un almíbar con canela, anís estrella y clavo —se sirve fría.
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Gajos de toronja y naranja, pelados a mano hasta sacarles toda la parte blanca, apenas cocidos en un almíbar con especias —se sirve fría, buena sola o como acompañamiento de algo cremoso, como yogur o helado.
Guarda las especias para decorar
Después de perfumar el almíbar, la canela, el anís estrella y el clavo se sacan del líquido —lávalos con cuidado y úsalos para decorar el plato al servir.
Datos de la receta
Tiempo total25 min
Tiempo activo20 min
Rendimiento≈400 g
DificultadMedia
CostoEconómico
Se conserva1 semana en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Olla
Cuchillo
Ingredientes
Etapa A: gajos
Etapa B: almíbar especiado
- 100 g de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 rama de canela
- 1 anís estrella
- 2 clavos de olor
Instrucciones
- Pela la fruta (Etapa A). Pela la toronja y las naranjas hasta la pulpa, sin dejar nada de la parte blanca. Con un cuchillo, corta entre cada gajo y su membrana para sacar la pulpa limpia, gajo por gajo, sobre un bowl para juntar el jugo que suelten.
- Exprime la membrana. Junta las membranas que sobraron y exprímelas con las manos para sacarles el jugo, sumándolo al que ya tienes.
- Prepara el almíbar (Etapa B). En una olla chica, junta el azúcar, el agua, el jugo que juntaste, la canela, el anís estrella y el clavo, y lleva a fuego medio.
- Reduce. Cuando rompa el hervor, baja a fuego bajo y cocina 1 minuto, sacando la espuma que suba. Saca la canela, el anís y el clavo, y resérvalos para decorar.
- Termina. Agrega los gajos de fruta y lleva a hervor una vez más. Pasa todo a un envase y deja enfriar.