Fresa y rosas
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Una mermelada floral de las que se traen de recuerdo de viaje suele tener un aroma a rosa bastante fuerte, al punto de que cuesta terminarla. Esta versión usa harto menos pétalo, mezclado con fresa, así que el aroma floral queda de fondo —presente, pero sin tapar el sabor de la fruta.
Deja caer una gota de la mermelada hirviendo sobre un plato frío —si se extiende hasta quedar del tamaño de una moneda chica sin seguir corriendo, ya está en su punto.
Datos de la receta
Utensilios
Ingredientes
- 5 g de pétalos de rosa secos, bien picados
- 150 g de azúcar blanca
- 500 g de fresa, sin el rabito
- Jugo de 1/2 limón
Instrucciones
El video de arriba muestra una mermelada de fresa con rosas como referencia. Úsalo como referencia general del proceso.
- Mezcla los pétalos de rosa picados con el azúcar y deja reposar.
- Pon las fresas en una olla y vierte encima el azúcar con rosa. Deja macerar tapado, a temperatura ambiente, medio día (unas 6 horas).
- Lleva la olla directo al fuego, con las fresas ya macerando adentro. Cuando rompa el hervor, cocina a fuego alto 5 minutos, y baja a fuego medio, revolviendo seguido para que no se pegue.
- Sigue cocinando y revolviendo hasta que, al dejar caer una gota sobre un plato frío, se extienda solo hasta el tamaño de una moneda chica (ver nota arriba).
- Apaga el fuego, agrega el jugo de limón, deja entibiar un poco y embotella.