Fresa y pimienta negra
La mermelada de fresa clásica con un toque picante de pimienta negra recién molida al final —contraste que resalta el dulzor de la fruta.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
La misma base que la mermelada de fresa estilo conserva, con un toque de pimienta negra recién molida, integrada recién al apagar el fuego —el picante queda de fondo, y resalta el dulzor de la fresa en vez de taparlo.
Datos de la receta
Tiempo total3 h 30 min
Tiempo activo25 min
Rendimiento≈300 g
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva3-4 semanas en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Olla
Bowl
Colador
Cuchara
Ingredientes
Etapa A: fresa y azúcar
Etapa B: al final
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Lava y prepara la fresa. Lávala bien, sécala y recién ahí quítale el rabito.
- Macera (Etapa A). Pásala a un bowl grande, espolvorea el azúcar de manera pareja, y deja reposar 3 horas o más, hasta que suelte bastante líquido. Mezcla suavemente de vez en cuando para que la fresa no se deshaga.
- Separa el jugo. Cuela la mezcla para separar la pulpa de la fresa del jugo que soltó.
- Reduce el jugo. En una olla chica, lleva el jugo a fuego medio y cocina hasta que tome algo de cuerpo.
- Une (Etapa B). Agrega la pulpa colada y el jugo de limón, y sigue cocinando, sacando la espuma que suba.
- Termina con la pimienta. Cuando la fresa se vea hinchada y todo quede espeso, mezcla con la pimienta negra molida y apaga el fuego.