Frambuesa para relleno
Mermelada de frambuesa espesada con pectina, rápida de hacer —es un componente para rellenar otra receta. Para comer sola, ver la mermelada de frambuesa clásica.
Esta mermelada es un componente, no una mermelada para comer sola —está pensada como relleno. Se usa en las galletas de frambuesa y queso crema. Si buscas una frambuesa para comer con pan o galletas, ve a la mermelada de frambuesa clásica.
Mermelada de frambuesa rápida, espesada con pectina en vez de cocerse por horas —queda con un poco de cuerpo, ni muy líquida ni muy dura, ideal para usar como relleno.
Datos de la receta
Tiempo total25 min
Tiempo activo15 min
Rendimiento≈200 g
DificultadFácil
CostoModerado
Se conserva2-3 semanas en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Olla
Cuchara
Ingredientes
Instrucciones
El video de arriba muestra la técnica completa, de la cocción a la textura final.
- Cocina la fruta (Etapa A). En una olla, junta la frambuesa congelada, el puré de frambuesa, el azúcar y el jugo de limón, y cocina revolviendo con una cuchara de palo o espátula de silicona.
- Agrega el espesante (Etapa B). Cuando empiece a hervir, agrega la pectina (o la maicena, si la usas en su lugar).
- Reduce hasta espesar. Sigue revolviendo hasta que quede espeso, y apaga el fuego —al levantarla con la cuchara, debe caer despacio y con algo de cuerpo, no como agua.
- Enfría. Pasa la mermelada a un bowl chico para que se enfríe antes de usarla.