Mermelada de cereza
Cereza congelada, licuada y reducida con limón —de color intenso, hecha con fruta congelada en vez de fresca.
Cada ingrediente enlaza a su ficha en la sección de Ingredientes, con precios verificados y alternativas — úsala para armar tu lista de compras o para resolver con qué reemplazar algo que no tengas a mano.
Esta mermelada se hace con cereza congelada, no fresca —aprovecha cuando consigas cereza en temporada (diciembre-enero en Perú) para pelarla, quitarle la pepa y congelarla, y así tener con qué hacer esta mermelada durante el resto del año.
La cereza fresca en Perú es de temporada y cara
Revisa la ficha de cereza para precios y temporada —fuera de diciembre-enero, la fresca casi desaparece de las góndolas. Si no tienes cereza congelada propia, buscar cereza congelada ya lista (de tienda de repostería o importada) es la alternativa más práctica.
Datos de la receta
Tiempo total25 min
Tiempo activo20 min
Rendimiento≈300 g
DificultadFácil
CostoAlto
Se conserva3-4 semanas en refrigeración, bien sellada
Utensilios
Olla
Licuadora
Cuchara
Ingredientes
Instrucciones
- Descongela y licúa. Deja que la cereza se descongele por completo, y licúala hasta que quede fina.
- Cocina con la mitad del azúcar (Etapa A). Pasa el puré a una olla, agrega la mitad del azúcar y lleva a fuego medio. Cocina 10 minutos, sacando la espuma que suba a la superficie y revolviendo cada tanto.
- Termina. Agrega el resto del azúcar y el jugo de limón (Etapa B), y cocina 5-10 minutos más, hasta que espese. Apaga el fuego.