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Herramientas, ingredientes, términos y una checklist antes de hornear —la base para usar el resto de las recetas de Postres.
Postres
Waffles, panes, galletas y postres, organizados por tipo. Cada receta indica los ingredientes originales y, cuando corresponde, el reemplazo que uso en Perú.
Recetas dulces y horneados.
Galletas estilo Nueva York
Galletas grandes, gruesas y de borde crocante con centro húmedo —la base de ingredientes, herramientas y técnica antes de las recetas.
Waffle
Waffles por estilo —de masa fermentada, batidos y otros.
Cremas y rellenos
Cremas y rellenos para usar como base en tortas, crepes y panqueques.
Tortas
Tortas y bizcochos.
Queques y muffins
Queques (pound cake) y muffins, horneados en molde de barra o individual.
Panqueques y Crepes
Panqueques y crepes, para el desayuno o como base de otros postres.
Galletas
Galletas dulces, de manteca, rellenas o decoradas.
Scones
Scones clásicos y variaciones, horneados o hechos en waflera.
Tartas y pies
Tartas dulces y saladas, y pies —con base de masa quebrada o de galleta.
Financiers y magdalenas
Financiers de mantequilla avellana y magdalenas, en porciones chicas.
Salsas y siropes
Salsas dulces y siropes líquidos, para bañar o acompañar otro postre.
Compotas y coulis
Mermeladas, compotas, mermeladas de cítricos y coulis —algunas para comer solas a cucharadas, otras pensadas como componente de otra receta.
Helados
Helados cremosos con base de crema inglesa, hechos con máquina para helados —con un método manual alternativo para quien no tenga una.
Toppings y crocantes
Toppings secos y crocantes —streusel, frutos secos garapiñados, granola— para sumar textura encima de otro postre.