Vainita
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
La vainita es la vaina verde y tierna de una variedad de frejol, cosechada antes de que el grano madure del todo —se come entera, vaina incluida, a diferencia del frejol seco.
🍽️ Para qué se usa
- Saltado de vainita: vainita en trozos sesgados, salteada con carne o pollo, cebolla, tomate y sillao —un plato casero de todos los días.
- Ensalada de vainita: sancochada y fría, con papa, zanahoria, huevo duro y mayonesa, o con aceite de oliva y limón.
- Guisos y arroces: estofado de pollo, arroz con pollo o sopas, donde suma color y textura crocante.
Los supermercados venden vainita ya despuntada y cortada en bandeja, lista para cocinar, y también congelada (blanqueada de fábrica) en la sección de congelados —ambas cuestan más por kilo que la vainita suelta, pero ahorran el trabajo de limpiarla.
🛒 Cómo elegir vainitas frescas
- Verde brillante y uniforme, sin manchas marrones: las manchas oscuras son la primera señal de que ya llevan tiempo cosechadas.
- Se quiebran con un chasquido seco al doblarlas: es la prueba más confiable —si se doblan sin romperse o se sienten gomosas, ya perdieron el punto crocante.
- Vaina delgada y firme, sin bultos grandes: los bultos marcados a lo largo de la vaina indican que el grano de adentro ya maduró demasiado, lo que las vuelve más fibrosas.
📊 Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, cruda1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 31 kcal |
| Grasa | 0.22 g |
| Carbohidratos | 7 g |
| Fibra | 2.7 g |
| Azúcares | 3.3 g |
| Proteína | 1.8 g |
| Sodio | 6 mg |
| Potasio | 211 mg |
| Vitamina C | 12.2 mg |
💰 Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Americana | Pack 250 g aprox. | S/ 5.96 | Plaza Vea |
🛍️ Dónde comprarla más barato
| Canal | Rango aproximado (por kilo) | Notas |
|---|---|---|
| Mercado de barrio | S/ 3.00 – S/ 5.00 | Más barata a granel, aunque hay que despuntarla en casa. |
| Supermercado convencional (Plaza Vea, Metro, Tottus) | S/ 4.50 – S/ 7.00 | Aprovecha los días de descuento en frutas y verduras. |
| Supermercado premium (Wong, Vivanda) | S/ 6.00 – S/ 9.00 | Incluye la versión ya picada y las líneas orgánicas. |
Son rangos aproximados por canal, no precios verificados directamente en la API de un supermercado como en otras fichas de esta guía.
🏁 Veredicto
- 🥗 Para asar o saltear: retira las puntas y las hebras de los costados antes de cocinar —quedan fibrosas y no se ablandan igual que el resto de la vaina.
🧴 Cómo conservarla
En el cajón de verduras de la refrigeradora, en una bolsa perforada, hasta por una semana.
- En la costa húmeda (Lima), una toalla de papel dentro de la bolsa absorbe el exceso de humedad y evita que se pudra antes de tiempo.
- Para guardarla varios meses, despúntala, córtala y blanquéala (1-2 minutos en agua hirviendo, luego un baño de agua con hielo) antes de congelarla —así mantiene el color y la textura crocante, y se puede cocinar directo del congelador sin descongelar.
Fuentes
MyFoodData — “Raw Green Beans (Snap Beans)”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎