Verduras y hortalizas

Verduras y hortalizas de uso diario en la cocina peruana. Acá la marca importa menos que saber elegir bien en el mercado: las fichas de esta sección se enfocan más en cómo reconocer un buen producto y cómo conservarlo.

Categorías

De la que tiene más fichas a la que tiene menos:

• De fruto (5 fichas): tomate, tomate cherry, pimiento, berenjena y jalapeño.
• Raíces (4 fichas): betarraga, zanahoria, nabo y rabanito.
• Crucíferas (3 fichas): brócoli, coliflor y repollo.
• Vainas (3 fichas): arveja, vainita y frejolito chino.
• Zapallos y pepino (3 fichas): zapallo, zapallo italiano y pepino.
• Cebollas (2 fichas): cebolla y cebolla china.
• Tallos (2 fichas): apio y espárrago.

Lo que más se repite en las recetas del sitio

No es una opinión, es un conteo real de en cuántas recetas del sitio aparece cada una:

1. Cebolla — en 105 recetas.
2. Tomate — en 34 recetas.
3. Cebolla china — en 34 recetas.
4. Tomate cherry — en 28 recetas.
5. Pepino y pimiento — en 27 recetas cada uno.

La cebolla es, por lejos, la verdura que más se repite en todo el sitio —tres veces más que la siguiente en la lista.

Preguntas frecuentes

¿Todo esto va en la refrigeradora? La mayoría sí, en el cajón de verduras, sin lavar hasta el momento de usarlas. Pero hay dos excepciones que rompen el patrón y vale la pena conocer: el tomate (y el tomate cherry) van a temperatura ambiente —el frío detiene la maduración y le apaga el sabor— y la cebolla tampoco va refrigerada —absorbe humedad en la nevera y se ablanda más rápido. El zapallo entero también aguanta bien a temperatura ambiente gracias a su piel dura. Revisa la sección “Cómo conservarla” de cada categoría para el detalle completo.