Fresa en polvo
La fresa en polvo se obtiene liofilizando fresas (secándolas al extremo, congeladas al vacío, sin usar calor) y luego moliéndolas finas. El proceso conserva casi todo el sabor y color de la fruta fresca, pero sin el agua que tendría la fresa fresca o incluso la deshidratada al calor —eso la hace útil para sumar sabor a fresa a una masa sin aguarla.
Marca peruana disponible
Malli Liofilizados vende fresa liofilizada 100% peruana, cosechada en el Callejón de Huaylas —se puede moler en casa hasta dejarla en polvo fino si el producto viene en trozos1.
Cómo usarla
- En masas (como este waffle de Lieja): se cierne junto con la harina, para que se reparta parejo sin formar grumos.
- En cremas, yogures o helados: se mezcla directo, sin necesidad de cocinar nada.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 381 kcal |
| Carbohidratos | 84 g |
| Fibra | 15 g |
| Azúcares | 61 g |
| Proteína | 8 g |
| Grasa | 0 g |
Precio verificado (por kilo)
| Marca | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Malli Liofilizados | Bolsa 30 g | S/ 13.00 | ≈ S/ 433.30/kg | Malli |
Se usa en cucharadas, no en kilos —el precio por kilo parece alto, pero una bolsa de 30 g rinde para varias tandas de masa.
Cómo conservarla
En un envase hermético, en la alacena, lejos de la humedad y la luz —al no tener agua, es bastante estable, pero absorbe humedad del ambiente fácil si el envase no cierra bien, lo que la apelmaza.
Fuentes
Recipal — “Freeze Dried Strawberry Powder”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎