Jarabe de glucosa
El jarabe de glucosa (también vendido como “jarabe de maíz”) es un almíbar espeso obtenido de almidón de maíz, sin cristalizar —se usa en repostería para evitar que el azúcar de una preparación forme cristales, y para dar brillo y elasticidad a un caramelo o sirope. Es el reemplazo práctico en Perú del jarabe de arroz (“ssalyeot”) coreano, que no se consigue en el país.
Marca disponible en Perú
Karo es la marca de jarabe de maíz más conocida, disponible a través de plataformas como Mercado Libre; también hay jarabe de glucosa a granel de marcas locales como Mitú Alimentaria o Casa Lima, pensado para uso en repostería1.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 400 kcal |
| Carbohidratos | 100 g |
| Proteína | 0 g |
| Grasa | 0 g |
Precio verificado (por kilo)
| Marca | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Mitú Alimentaria | 1 kg | S/ 16.00 | Mitú Alimentaria |
Cómo conservarlo
En la alacena, bien cerrado, a temperatura ambiente —no necesita refrigeración y dura mucho tiempo sin cristalizar, que es justamente su función.
Fuentes
FatSecret — “Glucose Syrup”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎