Harina de trigo
Sin preparar vs. preparada, para qué se usa, marcas (Nicolini, Blanca Flor, Molitalia y más), dónde comprarla más barata, y precios verificados en Lima.
Harinas y almidones
Harina de trigo, de arroz, de almendra, harina de maíz y maicena — la base de masas, rebozados y espesantes en repostería.
Los ingredientes que le dan estructura a una masa o espesan una preparación: harinas de distintos granos y frutos secos, y almidones puros como la maicena.
Harina de arroz
Blanca vs. glutinosa vs. integral, para qué sirve, marcas (Costeño, Bob’s Red Mill y más), dónde comprarla, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Maicena
Si engorda, si tiene gluten, en qué se diferencia del chuño y la harina, marcas y dónde comprarla, ficha nutricional real y precios verificados en Perú.
Harina de maíz
Los distintos tipos de harina de maíz en Perú (amarilla, precocida o Harina PAN, morada, chuchoca), para qué se usa cada una, marcas, precio aproximado y grits/polenta como versión gruesa.
Harina de arroz negro
Arroz negro integral disponible en tiendas saludables de Perú —cómo molerlo en casa para conseguir la harina.
Pan rallado
La diferencia real entre el pan rallado fino y el panko japonés, ficha nutricional real y precio en Lima.
Harina de almendra
Blanqueada vs. con piel, para qué sirve en repostería keto y sin gluten, marcas disponibles (La Casa Marimiel, Calypso, Bob’s Red Mill) y precio aproximado por kilo.