Pecorino romano
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A diferencia del parmesano y el grana padano, hechos con leche de vaca, el pecorino romano se hace con leche de oveja (“pecora” en italiano) —eso le da un sabor más salado e intenso, con Denominación de Origen Protegida. Es el queso clásico del cacio e pepe, la carbonara y la amatriciana.
El parmesano o el grana padano son reemplazos válidos —el sabor queda algo menos salado e intenso, pero funcionan bien en cualquier receta que pida pecorino.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 387 kcal |
| Grasa total | 26.9 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 1433 mg |
| Carbohidratos | 3.6 g |
| Proteína | 31.8 g |
| Calcio | 1064 mg |
Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Zanetti | Cuña 200 g | S/ 16.92 | Plaza Vea |
Cómo conservarlo
Envuelto en papel para queso, en la refrigeradora —dura varias semanas sin problema por ser un queso duro y seco.
Fuentes
FoodStruct — “Romano Cheese Nutrition”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎