Mascarpone
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 23 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El mascarpone es un queso fresco italiano, hecho de crema de leche en vez de leche entera —de ahí que sea más graso y suave que el queso crema normal, sin el toque ácido característico de este último. No tiene sabor a queso propiamente dicho, casi neutro y dulzón, lo que lo hace ideal para postres como el tiramisú, pero también funciona en preparaciones saladas untado en pan.
El mascarpone es más graso y con menos acidez que el queso crema —en un postre donde el mascarpone es protagonista (como el tiramisú), el queso crema queda más ácido y menos untuoso. Para un sándwich untado, cualquiera de los dos cumple bien.
🍰 Para qué se usa
- Tiramisú: el uso más conocido —mezclado con huevo, azúcar y café, entre capas de bizcocho o galletas.
- Cheesecakes y pies: como base o parte de la crema, para una textura más rica que con solo queso crema.
- Pastas y risottos: una cucharada al final de cocción suma cuerpo y cremosidad sin necesidad de reducir crema de leche.
- Untado en pan con fruta o miel: para un brunch simple.
Algunas opciones más baratas del refrigerador son “especialidad láctea” con grasa vegetal en vez de crema de leche real. Para un tiramisú donde el mascarpone es protagonista, esto se nota en la textura final —revisa que la lista de ingredientes diga crema de leche como base.
📊 Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 400 kcal |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 30 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 33 mg |
| Carbohidratos | 3.3 g |
| Azúcares | 3.3 g |
| Proteína | 3.3 g |
| Calcio | 133 mg |
El mascarpone es, ante todo, grasa de leche concentrada —tiene mucho menos sodio y proteína que cualquier queso madurado de esta guía, pero también más del doble de grasa que el queso crema.
💰 Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Zanetti | Paquete 250 g | S/ 24.90 | Plaza Vea |
🏷️ Otras marcas que vas a encontrar
Galbani, la marca italiana usada como referencia en la ficha nutricional de arriba, también se vende en supermercados peruanos en presentaciones de 250 g y 500 g2. Marcas propias de súper como Cuisine & Co (Wong/Metro) son otra opción más barata para uso general.
🏁 Veredicto
- 🍰 Para tiramisú: no lo reemplaces por queso crema si quieres el resultado auténtico —la diferencia de grasa y acidez se nota.
- 🍝 Para pastas y risottos: cualquiera de las marcas disponibles cumple bien.
🧴 Cómo conservarlo
Refrigerado, bien tapado —al ser un queso fresco sin madurar, no aguanta tanto como los quesos duros de esta guía. Consúmelo dentro de la fecha de vencimiento del envase, y en pocos días una vez abierto.
- No lo congeles: se separa el agua de la grasa y queda granuloso al descongelar.
- En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo dejes fuera del refrigerador más de un par de horas.
Fuentes
MyFoodData — “Galbani Mascarpone Cheese”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎