Queso Gouda
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
El Gouda es una familia de quesos de leche de vaca originaria de los Países Bajos, llamada así por la ciudad de Gouda, en Holanda Meridional1. A diferencia del Edam, que es un solo tipo bastante consistente, “Gouda” cubre un rango mucho más amplio: de joven y elástico a añejo y duro, y de bajo en grasa a alto en grasa1.
🥪 Para qué se usa
- Sánguches de desayuno y cena: pan con queso o con jamón y queso, igual que el Edam.
- Gratinados, pastas y empanadas: se derrite parejo y de forma cremosa, por eso funciona bien en lo que va al horno.
- Pizza casera: como parte o reemplazo de la mozzarella, sobre todo un Gouda joven.
- Tabla de quesos: en cubos, con aceitunas y frutos secos —un Gouda más añejo tiene más presencia para esto que uno joven.
Igual que con el Edam, algunas tajadas baratas son queso procesado o “sabor a Gouda”, no queso Gouda madurado real. Revisa que la lista de ingredientes diga leche, cuajo y sal como base, no grasas vegetales.
🧀 Un queso con rango, no un solo perfil
El contenido de humedad del Gouda varía entre 25% y 46%, y su contenido de grasa entre 21% y 49% del peso total (37% a 80% sobre extracto seco)2. En la práctica, eso significa que un Gouda joven y un Gouda añejo pueden ser productos bastante distintos en textura y en grasa — mucho más variables que el Edam, que es más consistente entre marcas.
“Gouda” no es un nombre protegido por sí solo — cualquier fabricante en el mundo puede llamar así a su queso. Sin embargo, “Gouda Holland” y “Noord-Hollandse Gouda” sí son indicaciones geográficas protegidas en la Unión Europea, y solo se pueden producir en los Países Bajos con leche de vacas holandesas1.
📋 Marco regulatorio en Perú
El queso vendido o producido en Perú está normado por la Norma Técnica Peruana NTP 202.193:2020, la misma que aplica al Edam, que clasifica los quesos según su contenido de humedad, contenido de materia grasa y características del proceso, y define los ingredientes autorizados según el Codex Alimentarius3.
📊 Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g (calculado desde porción de 28 g)4 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | ≈ 361 kcal |
| Grasa total | ≈ 27.9 g |
| Grasa saturada | ≈ 17.9 g |
| Colesterol | ≈ 114 mg |
| Sodio | ≈ 829 mg |
| Proteína | ≈ 25.4 g |
| Calcio | ≈ 707 mg |
La base de datos consultada solo publica valores por porción de 28 g — los convertimos a 100 g nosotros con una simple regla de tres, no son un valor publicado directamente por la fuente.
La ficha de 100 g de un Gouda genérico y la de un Edam genérico salen casi idénticas — la diferencia de “Edam bajo en grasa vs. Gouda alto en grasa” es más real cuando comparas un Gouda añejo específico (más graso) contra un Edam estándar, no necesariamente entre dos quesos genéricos de supermercado.
💰 Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Braedt | Paquete 180 g | S/ 9.30 | ≈ S/ 51.67/kg | Plaza Vea |
| Laive | Paquete 180 g | S/ 10.90 | ≈ S/ 60.56/kg | Plaza Vea |
| Gloria (en tajadas) | Paquete 180 g | S/ 12.90 | ≈ S/ 71.67/kg | Plaza Vea |
| Milkunz | x kg | S/ 57.50 | S/ 57.50/kg | Plaza Vea |
| Jandammer | x kg (natural) | S/ 102.50 | S/ 102.50/kg | Plaza Vea |
Entre Braedt (≈ S/ 52/kg) y Jandammer (S/ 102.50/kg) hay una diferencia de casi el doble — consistente con que “Gouda” cubre un rango de productos más variado que “Edam”.
🏷️ Otras marcas que vas a encontrar
- Bonlé (Gloria): la misma línea de quesos de Gloria que aparece en la ficha de Edam también tiene su versión Gouda5.
- Huacariz: lechería de Cajamarca, una de las zonas queseras más reconocidas del país, con un perfil más artesanal que las marcas industriales5.
- Marcas propias de súper: Cuisine & Co (Wong/Metro) y Bell’s (Plaza Vea), la opción más barata para uso diario.
🏁 Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Braedt (≈ S/ 51.67/kg).
- 🧀 Para untar o derretir fácil: un Gouda joven (más húmedo, más suave) funciona mejor que uno añejo.
- 🤔 “Gouda” en la etiqueta no te dice mucho por sí solo: dado el rango tan amplio de grasa y humedad que permite el nombre, conviene fijarte si el empaque especifica “joven”, “semi-curado” o “añejo/curado” para saber qué textura y sabor vas a conseguir — no todos los Gouda son intercambiables entre sí.
🧴 Cómo conservarlo
- Envuélvelo en papel para queso o papel manteca, no en plástico pegado directo a la superficie —necesita algo de aire para no sudar ni desarrollar sabores raros.
- Refrigerador: bien envuelto, un Gouda semiduro dura varias semanas abierto; un Gouda añejo (más seco) aguanta todavía más que uno joven.
- ¿Le salió un poco de moho? Al ser un queso duro/semiduro, puedes cortar la parte afectada (al menos 2.5 cm alrededor y por debajo) y comer el resto sin problema, cuidando que el cuchillo no toque el moho6.
- Evita congelarlo si lo vas a comer en tajadas: se vuelve quebradizo al descongelar —congélalo solo si lo vas a usar rallado o para cocinar.
- En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no lo dejes fuera del refrigerador más de un par de horas —el calor hace que sude grasa y se ablande más rápido.
Fuentes
Jo, Y., Benoist, D.M., Ameerally, A., Drake, M.A. (2018), “Sensory and chemical properties of Gouda cheese”, Journal of Dairy Science, 101(3), 1967–1989, citado en Wikipedia (en) — “Gouda cheese”. ↩︎
El Peruano — “¡Estándares lácteos! Inacal establece requisitos de calidad del queso y su clasificación”, NTP 202.193:2020, 5 de octubre de 2021. ↩︎
Gloria — “Queso Gouda Bonlé”; Rappi — “Queso Edam Huacariz Cajamarca” ↩︎ ↩︎
Directo al Paladar — “¿Te puedes comer el queso con moho si le quitas la parte mohosa?” ↩︎