Queso feta
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El feta es un queso blanco griego madurado y conservado en salmuera, tradicionalmente hecho con leche de oveja o una mezcla de oveja y cabra1. Desde el año 2002 tiene Denominación de Origen Protegida (DOP) en la Unión Europea —solo puede llamarse “feta” el que se produce de forma tradicional en la Grecia continental y la prefectura de Lesbos1. Su sabor salado y su textura desmenuzable, sin corteza, lo hacen fácil de reconocer.
Como con el balsámico de Módena, lo que encuentras en el súper peruano suele ser un “queso feta” genérico, hecho localmente o importado sin la indicación geográfica griega — cumple bien para la mayoría de recetas, pero no es el mismo producto protegido si buscas la experiencia auténtica.
🥗 Para qué se usa
- Ensaladas: la ensalada griega clásica (tomate, pepino, aceituna, cebolla, orégano) es el uso más conocido, pero también funciona bien desmenuzado sobre palta o ensaladas de hojas verdes.
- Pastas y tartas/pasteles salados: derretido parcialmente en pasta caliente, o como relleno de un pastel de acelga o espinaca.
- Piqueos: en cubos, con aceite de oliva y orégano, como parte de una tabla de quesos.
En Perú, además del feta importado, también vas a encontrar “queso tipo feta” hecho localmente con leche de vaca en vez de oveja o cabra —más suave y menos salado que el original, pero mucho más barato. Si buscas el sabor griego auténtico, revisa que el empaque especifique origen griego y leche de oveja/cabra, no solo el nombre “feta”.
📋 Marco regulatorio en Perú
El queso vendido o producido en Perú está normado por la Norma Técnica Peruana NTP 202.193:2020, que establece la identificación, clasificación y requisitos del queso —fresco, madurado, sólido y semisólido, incluidas sus variedades— según su contenido de humedad, materia grasa y proceso de elaboración2.
📊 Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g3 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 265 kcal |
| Grasa total | 21.5 g |
| Grasa saturada | 13.3 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodio | 1139 mg |
| Carbohidratos | 3.9 g |
| Proteína | 14.2 g |
| Calcio | 493 mg |
Al madurar en salmuera, el feta concentra bastante más sodio por 100 g que quesos como el Edam —si lo usas en un aderezo, ajusta la sal aparte con cuidado, porque el queso ya aporta buena parte de la que necesitas.
💰 Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Le Fromelier | x kg | S/ 119.50 | Plaza Vea |
🏷️ Otras marcas que vas a encontrar
- Queso tipo feta local: marcas de lácteos peruanas venden su versión hecha con leche de vaca, bastante más barata por kilo que la importada de Le Fromelier.
- Importadas de origen griego o europeo (Dodoni, Apetina y similares): se consiguen en supermercados premium o tiendas de productos importados, a un precio más alto —confirma en tienda si las tienen, porque no todas las sucursales las manejan seguido.
🏁 Veredicto
- 🥗 Para ensaladas y aderezos de yogur: su sabor salado hace que con poca cantidad ya se note bien, sin necesidad de sumar mucha sal aparte.
- 🧀 Combínalo con orégano y aceite de oliva para el perfil de sabor griego clásico.
🧴 Cómo conservarlo
- Siempre sumergido en su salmuera (o una que prepares tú, con agua y sal), en un envase bien tapado en la refrigeradora —así dura varias semanas.
- Fuera de la salmuera, se seca y pierde textura rápido; consúmelo en pocos días si lo guardas así.
- Si te falta salmuera, prepara una nueva con 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal, y cubre el queso por completo.
- No lo congeles: pierde la textura desmenuzable y queda como aguado al descongelar.
Fuentes
El Peruano — “¡Estándares lácteos! Inacal establece requisitos de calidad del queso y su clasificación”, NTP 202.193:2020, 5 de octubre de 2021. ↩︎
MyFoodData — “Feta Cheese”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎