Queso crema
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El queso crema es un queso fresco, sin madurar, hecho de leche y crema de leche —a diferencia de los demás quesos de esta guía, no pasa por ningún proceso de maduración ni salmuera, lo que le da su textura suave y untable. Nació de un accidente: en 1872, el lechero estadounidense William Lawrence intentaba elaborar queso Neufchâtel, pero terminó agregando demasiada crema y obtuvo un queso más rico y untable, que terminaría llamándose “queso crema”1. En 1880 lo empezó a vender bajo el nombre “Philadelphia”, la marca que hasta hoy domina la categoría1.
La marca que le dio nombre a la categoría, Philadelphia, está disponible en el súper peruano —incluida una versión Soft Light, con menos grasa que la original2. Laive también vende su propia línea de queso crema. Vale la pena tenerlas en el radar si buscas la marca original o una opción más ligera.
🥯 Para qué se usa
- Desayuno y sánguches: untado en tostadas o bagels, solo o con palta, salmón o tocino.
- Cheesecake y pie de limón: la base de la mayoría de cheesecakes, y de la capa cremosa del pie de limón.
- Frostings y dips: frosting de queque, o como base de dips salados (por ejemplo con ají amarillo) para piqueos.
- Makis peruanos: ingrediente casi infaltable en los rolls de estilo nikkei/peruano.
Algunas opciones más baratas del refrigerador son “sucedáneo de queso crema” o “especialidad láctea”, con grasa vegetal en vez de leche y crema de leche. Para cheesecake u otra receta donde la textura importa, revisa que el producto diga “queso crema” y que la leche/crema de leche sean los primeros ingredientes —el sucedáneo puede quedar más aguado al hornear.
📊 Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g3 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 350 kcal |
| Grasa total | 34.4 g |
| Grasa saturada | 20.2 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 314 mg |
| Carbohidratos | 5.5 g |
| Azúcares | 3.8 g |
| Proteína | 6.2 g |
| Calcio | 97 mg |
💰 Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Delice | Barra 190 g | S/ 8.90 | ≈ S/ 46.84/kg | Plaza Vea |
| President | Paquete 190 g | S/ 10.90 | ≈ S/ 57.37/kg | Plaza Vea |
| Bell’s | Paquete 150 g | S/ 9.90 | S/ 66.00/kg | Plaza Vea |
🏷️ Otras marcas que vas a encontrar
Gloria también vende su propia barra de queso crema (227 g), otra opción nacional junto a Delice y Bell’s4. En bloque para hornear o en pote para untar directo, la elección depende de qué textura necesitas —el bloque rinde mejor en cheesecake, el pote es más práctico para el día a día.
🏁 Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Delice (≈ S/ 46.84/kg).
- 🍯 Para aderezos dulces con miel: su textura ya espesa lo hace fácil de aligerar con jugo de limón sin perder cuerpo.
🧴 Cómo conservarlo
- Siempre refrigerado, bien tapado —a diferencia de los quesos madurados de esta guía, el queso crema es un producto fresco y no aguanta tanto tiempo fuera de frío ni una vez abierto.
- Consúmelo dentro de 1-2 semanas después de abierto, y antes de la fecha de vencimiento del envase si sigue cerrado.
- No lo congeles: al descongelar se separa el agua de la grasa y queda una textura granulosa, poco útil para untar o para cheesecake.
- Usa siempre una cuchara limpia y seca para sacarlo del pote —en la humedad de Lima o en climas cálidos y húmedos (selva), cualquier resto de comida o humedad acelera que le salga moho.