Burrata
El precio de este artículo se obtuvo directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambia todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
La burrata es una bolsa de mozzarella fresca rellena de stracciatella —tiras de mozzarella deshilachadas mezcladas con crema de leche—, que se rompe al cortarla y suelta ese relleno cremoso. Es un queso mucho más rico y untuoso que el bocconcini o el mozzarella, pensada para comer entera, no para rallar ni derretir.
A diferencia de los quesos madurados de esta guía, la burrata es 100% fresca —cómela dentro de los primeros días desde que la compras, y sácala de la refrigeradora un rato antes de servir para que se sienta su textura cremosa, no fría.
🍅 Para qué se usa
- Ensaladas de autor: con tomate, rúcula, pesto de albahaca y aceite de oliva —el uso más común en restaurantes y homeparties en Lima.
- Sobre pizza o pasta recién hecha: se coloca entera encima después de sacar el plato del horno, nunca antes de hornear —el calor residual basta para que se ablande sin que se derrita del todo.
- Entrada con pan tostado: sobre pan de masa madre con jamón serrano/prosciutto, higos secos y nueces.
La burrata se vende sumergida en su propio suero. Si el líquido se ve turbio, con burbujas, o la bolsa de mozzarella está rota y el relleno se salió, es señal de que ya no está en su mejor punto —revisa la fecha de envasado, no solo la de vencimiento.
📊 Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g1 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 286 kcal |
| Grasa total | 21.4 g |
| Grasa saturada | 14.3 g |
| Sodio | 71 mg |
| Carbohidratos | 0 g |
| Proteína | 21.4 g |
| Calcio | 536 mg |
💰 Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Burrata Fior Di Latte DUMAN | Paquete 200 g | S/ 30.30 | Plaza Vea |
| Burrata Trufada DUMAN | Táper 100 g | S/ 20.90 | Plaza Vea |
Duman es, por lejos, la marca de burrata con más presencia en el súper peruano. Piamonte es otra marca artesanal peruana que aparece en supermercados premium (Wong, Vivanda) y tiendas orgánicas, aunque con menos presencia que Duman. La versión con leche de búfala (bufala), más intensa que la de leche de vaca (fior di latte), es mucho menos común y suele encontrarse solo en tiendas de importados.
🏁 Veredicto
- 🧀 Para servir entera, con fruta o tomate: es su uso natural — córtala justo antes de servir para que se vea el relleno cremoso al romperse.
- 🍄 Si buscas un toque distinto: la versión trufada suma un aroma extra, a un precio bastante más alto por gramo.
🧴 Cómo conservarla
Refrigerada, en su líquido o envase original, bien cerrado —consúmela dentro de 2-3 días desde que la abres, ya que es un queso fresco sin conservantes de maduración.
- Sácala del refrigerador 20-30 minutos antes de servir: fría directo del refrigerador, el relleno cremoso queda duro y no se siente igual —a temperatura ambiente es cuando realmente se luce.
- No la congeles: pierde por completo la textura cremosa del relleno al descongelar.
- En el verano limeño o en climas cálidos y húmedos (selva), no la dejes fuera del refrigerador más de un par de horas antes de servirla.
Fuentes
MyFoodData — “Di Stefano - Premium Burrata Cheese”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎