Culantro
Por qué se confunde tanto con el perejil, cómo lavarlo bien, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Hierbas y aromáticas
Culantro, limón, kion, ají limo y otras hierbas y aromáticas frescas.
Hierbas frescas, cítricos y ajíes que dan el toque de sabor final a una receta, más que su estructura. Las fichas de esta sección se enfocan en cómo reconocer un producto fresco y cómo conservarlo.
Limón
Por qué lo que en Perú se llama “limón” es en realidad una lima, ácido vs. Tahití, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Limón amarillo
El limón amarillo real (Citrus × limon) casi no se cultiva ni se vende en Perú — qué es exactamente, por qué no lo vas a encontrar fácil, y con qué reemplazarlo.
Perejil
Perejil fresco vs. deshidratado, cuándo usar cada uno, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Ají limo
El ají picante que le da el toque a la leche de tigre y el ceviche, sus variedades de color, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Kion
Por qué en Perú al jengibre se le dice kion, su rol clave en el chifa, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Eneldo
La hierba clásica del tzatziki, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.
Hierba luisa
El lemongrass del sudeste asiático es, en realidad, hierba peruana de toda la vida —solo que casi siempre se vende seca, para infusión, no fresca para cocinar.
Toronjil
La hierba de aroma cítrico suave, parecida a la menta pero sin el frescor mentolado —disponible seca en tiendas de productos naturales de Lima.
Menta
La hierba fresca de aroma refrescante, buena para postres y frutas, ficha nutricional real y precio verificado en Lima.