Palta
Hass vs. Fuerte, cómo saber si está madura y cómo evitar que se oxide, ficha nutricional real y precios verificados en Lima.
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 22 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y temporada — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
En el súper peruano vas a encontrar sobre todo dos variedades de palta, con diferencias claras entre sí.
🍽️ Para qué se usa
- Pan con palta: el desayuno más común en Perú —palta aplastada sobre pan, con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- Causa rellena: capas de papa amarilla prensada con palta y pollo o atún —uno de los platos criollos más representativos.
- Ensalada de palta: en cubos, con cebolla roja, tomate y limón.
- Guacamole y dips: machacada con limón, cebolla y ají, para nachos o piqueos.
🥑 Hass vs. Fuerte
- Hass: cáscara gruesa y rugosa que se pone violeta casi negra al madurar, pulpa cremosa y aceitosa (10-12% de aceite), con una pepa chica que deja más pulpa aprovechable (≈ 70%)1. Es la variedad más producida y comercializada en Perú, y representa el 93% de las exportaciones peruanas —su cáscara gruesa aguanta mejor el transporte a distancias largas1.
- Fuerte: forma de pera con cuello fino, cáscara delgada y lisa, de un verde brillante que no cambia de color al madurar1. Rinde algo más de pulpa aprovechable (≈ 75%) que la Hass1.
La Fuerte no cambia de color al madurar
Con la Hass puedes guiarte por el color de la cáscara para saber si está madura. Con la Fuerte no funciona igual, porque se mantiene verde —usa el tacto (ver más abajo) en vez del color.
🤏 Cómo saber si está madura
- Aprieta suavemente cerca del tallo, sin usar toda la mano —si cede un poco a la presión suave, está lista. Si está muy dura, aún le falta.
- Revisa el tallo: si el pequeño tallo en la punta se desprende fácil y se ve verde por dentro, está madura. Si se ve marrón, puede estar pasada.
🍋 Cómo evitar que se oxide
- Jugo de limón o vinagre sobre la superficie cortada retrasa la oxidación (el color café que toma al contacto con el aire).
- Cubre la superficie con plástico film pegado directo a la palta, sin dejar aire entre medio —es más efectivo que dejarle la pepa encima, un truco popular que en realidad solo protege la zona justo debajo de la pepa, no el resto de la superficie expuesta.
📊 Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, cruda2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 160 kcal |
| Grasa total | 14.7 g |
| Grasa saturada | 2.1 g |
| Carbohidratos | 8.5 g |
| Fibra | 6.7 g |
| Azúcares | 0.66 g |
| Proteína | 2 g |
| Sodio | 7 mg |
| Potasio | 485 mg |
| Vitamina C | 10 mg |
💰 Precio verificado (por kilo)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por kilo (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Fuerte | x kg | S/ 5.77 | S/ 5.77/kg | Plaza Vea |
| Hass Madura Bell’s | Paquete 3 und. | S/ 5.79 | ver etiqueta (precio por unidad) | Plaza Vea |
| Hass Madura La Caserita | Bandeja 500 g aprox. | S/ 7.10 | ≈ S/ 14.20/kg | Plaza Vea |
🛍️ Dónde comprarla más barato
| Canal | Rango aproximado (por kilo) | Notas |
|---|---|---|
| Mercado mayorista (temporada abril-agosto) | S/ 3.00 – S/ 6.00 | Solo conviene en volumen; el precio baja bastante en plena cosecha. |
| Mercado de barrio | S/ 5.00 – S/ 9.00 | Pide “para hoy” o “para la semana” y te separan el punto de madurez que necesitas. |
| Supermercado convencional (Plaza Vea, Metro, Tottus) | S/ 6.50 – S/ 13.00 | Aprovecha los días de descuento en frutas y verduras. |
| Supermercado premium (Wong, Vivanda) | S/ 12.00 – S/ 18.00 | Fruta más seleccionada, con menos golpes. |
Rangos de referencia, no precios verificados uno por uno
Son rangos aproximados por canal, no precios verificados directamente en la API de un supermercado como en otras fichas de esta guía —el precio de la palta varía mucho entre temporada de cosecha (abril-agosto) y el resto del año.
🏁 Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Fuerte (S/ 5.77/kg).
- 🥑 Para guacamole y aderezos: cualquiera de las dos funciona bien, aunque la Hass es la opción más fácil de encontrar ya madura en paquete.
🧴 Cómo conservarla
- Verde, a temperatura ambiente, fuera de la refrigeradora, hasta que madure —unos días, según qué tan verde estaba al comprarla.
- Ya madura, en la refrigeradora, para frenar el proceso unos días más.
- Cortada y sin usar del todo, con jugo de limón y bien cubierta con plástico film pegado a la superficie, en la refrigeradora, 1-2 días.
- En la costa húmeda (Lima), una vez que empieza a ceder al tacto, pásala al refrigerador de inmediato —el calor húmedo la pasa de madura a echada a perder en un día. En zonas andinas secas (Cusco, Arequipa), madúrala dentro de una bolsa de papel para que no pierda humedad antes de tiempo.
Fuentes
Agronoticias — “Diferencias entre palta Hass y Fuerte” ↩︎ ↩︎ ↩︎ ↩︎
MyFoodData — “Avocados”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎