Salsa de ostión
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La salsa de ostión es una salsa china espesa y oscura, hecha con extracto de ostra caramelizado —de sabor umami intenso, algo dulce y salado a la vez. Se usa en salteados, marinados y como condimento final, en cantidades chicas.
🦪 ¿Es lo mismo que el sillao?
No —aunque las dos son básicas en el chifa peruano y suelen usarse juntas, son condimentos distintos1:
| Sillao | Salsa de ostión | |
|---|---|---|
| Base | Soya fermentada | Extracto de ostra caramelizado |
| Textura | Líquida | Espesa, brillante |
| Sabor | Salado directo | Umami, algo dulce y marino |
| Apto vegano | Sí | No (lleva ostra) |
En el arroz chaufa clásico, el sillao aporta el salado base y la salsa de ostión suma cuerpo y un dulzor marino —no son intercambiables 1:1; usar solo una de las dos cambia bastante el sabor final del plato.
📊 Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 127 kcal |
| Grasa total | 8.1 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 242 mg |
| Carbohidratos | 7.8 g |
| Fibra | 0.2 g |
| Azúcares | 2 g |
| Proteína | 5.5 g |
| Calcio | 79 mg |
| Potasio | 192 mg |
| Hierro | 3.6 mg |
💰 Precio verificado
| Producto | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Nakamito | Botella 270 g | S/ 8.90 | Plaza Vea |
Lee Kum Kee, la marca hongkonesa más reconocida internacionalmente en salsa de ostión, también está disponible en el súper peruano —botella 255 ml y presentación galonera de 2.4 kg para uso intensivo3.
🧴 Cómo conservarla
En la alacena antes de abrir, según la fecha del envase. Una vez abierta, refrigérala siempre —dura varios meses así.