Mayonesa
Los precios de este artículo se obtuvieron directamente de la API pública de Plaza Vea el 21 de julio de 2026 (no de un resumen automático) y cambian todo el tiempo por oferta y stock — usa el link de la fuente para confirmar el precio vigente.
No todo lo que se vende como “mayonesa” tiene la misma composición —hay una diferencia real entre la mayonesa tradicional y lo que en varios países de la región se regula aparte como “aderezo de mayonesa”.
🥚 Mayonesa vs. “aderezo de mayonesa”
La mayonesa tradicional se hace con yema de huevo, aceite vegetal, vinagre o jugo de limón, sal y mostaza —en varios países de la región, la norma técnica exige un mínimo de 65% de aceite vegetal y 6% de yema de huevo para poder llamarse “mayonesa”1. Un producto que use menos aceite y yema (en México, por ejemplo, el mínimo para “aderezo de mayonesa” es de solo 32.5% de aceite y 3% de yema) suele venderse bajo un nombre distinto, como “aderezo”1.
Perú no tiene una norma técnica específica y dedicada solo a la mayonesa, así que la forma más confiable de saber qué tan “real” es la mayonesa que compras es mirar la tabla nutricional: una mayonesa tradicional ronda los 70-80 g de grasa por 100 g, mientras que un producto tipo “aderezo” con menos aceite puede bajar a 20-25 g de grasa por 100 g —una diferencia grande, que también se nota en la consistencia (más líquida cuanto menos aceite lleva).
🥗 Otras versiones que vas a encontrar
- Light: no es lo mismo que un “aderezo tipo mayonesa” cualquiera —es específicamente una mayonesa reformulada para tener menos grasa y calorías que la tradicional, aunque el mecanismo (menos aceite, más agua/almidón) es parecido. Hellmann’s, por ejemplo, vende una línea Light junto a su versión regular2.
- Vegana: reemplaza la yema de huevo por proteína vegetal (a veces aquafaba, el líquido de cocción de garbanzos) o leche de soya como emulsionante —pensada para veganos o alérgicos al huevo. No es tan común todavía en el súper peruano como en otros países; si no la encuentras envasada, se puede hacer en casa con leche de soya, aceite neutro, vinagre y sal.
- Casera: yema de huevo, aceite neutro (poco a poco, en hilo, para que emulsione), un ácido (limón o vinagre) y sal —la proporción base más común es 1 yema por cada 200-250 ml de aceite.
Una alternativa casera es reemplazar parte del aceite por yogurt griego natural —baja bastante la grasa total y suma algo de proteína, aunque el sabor final es más ácido que el de una mayonesa tradicional.
📊 Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g | Mayonesa tradicional3 | Aderezo tipo “mayonesa”4 |
|---|---|---|
| Energía | 692 kcal | 250 kcal |
| Grasa | 76.9 g | 21.6 g |
| Carbohidratos | 0 g | 14.8 g |
| Azúcares | — | 10 g |
| Sodio | 692 mg | 653 mg |
La diferencia de calorías y grasa entre ambos productos es enorme —casi 3 veces más grasa en la mayonesa tradicional— justamente porque uno lleva más del doble de aceite vegetal que el otro.
💰 Precio verificado (por 100 g)
| Producto | Presentación | Precio | Precio por 100 g (calculado) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Bell’s | Doypack 190 g | S/ 4.90 | ≈ S/ 2.58/100 g | Plaza Vea |
| Bell’s | Doypack 850 g | S/ 13.90 | ≈ S/ 1.64/100 g | Plaza Vea |
| Alacena | Doypack 475 g | S/ 10.50 | ≈ S/ 2.21/100 g | Plaza Vea |
Igual que con la mayoría de productos de despensa de uso frecuente, el doypack grande de 850 g rinde más por sol gastado que el de 190 g de la misma marca.
🏁 Veredicto
- 💰 Mejor precio verificado: Bell’s en doypack de 850 g (≈ S/ 1.64/100 g).
- 🥪 Para sándwiches y aderezos con más cuerpo: revisa que la etiqueta indique alto contenido de aceite vegetal si buscas la textura y sabor de mayonesa tradicional.
- 🥗 Si buscas una versión más ligera para aderezos: un producto con menos grasa por 100 g cumple igual de bien, sabiendo que su sabor y consistencia van a ser más suaves.
🧴 Cómo conservarla
En la alacena antes de abrir, según la fecha del envase. Una vez abierta, refrigérala siempre y bien tapada —al llevar huevo, es de los productos de despensa donde más importa no romper la cadena de frío.
Fuentes
Cocina Vital — “Conoce cuáles son las diferencias entre mayonesa y aderezo” ↩︎ ↩︎
Plaza Vea — categoría Mayonesa Hellmann’s, confirma venta de líneas Regular y Light en el súper peruano. ↩︎
MyFoodData — “Hellmann’s - Real Mayonnaise”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎
MyFoodData — “Mayonnaise Salad Dressing”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎