Salsas

Salsas y pastas de condimento —de tomate, de soya, picantes o cremosas— que se usan como base de una preparación o como toque final sobre un plato ya listo. A diferencia del aceite o la sal, acá no hay “tipos” de una misma cosa: son 14 productos distintos que comparten estante porque cumplen el mismo rol en una receta.

Lo que más se repite en las recetas del sitio

Si vas a priorizar cuáles tener siempre en casa, esto es un conteo real de en cuántas recetas de este sitio aparece cada una —no una opinión:

1. Sillao — en 58 recetas.
2. Mayonesa — en 57 recetas.
3. Mostaza — en 53 recetas.

Hay un salto grande entre estas tres y el resto: la siguiente más usada aparece en 9 recetas. Si recién estás armando esta parte de la despensa, con sillao, mayonesa y mostaza ya cubres la mayoría de recetas saladas del sitio.

Por grupo

• De tomate: Salsa de tomate, pasta de tomate, puré de tomate y ketchup —mismo ingrediente base, distinta concentración y dulzor.
• Asiáticas: Sillao, salsa de ostión, salsa de pescado, miso blanco y sriracha.
• Frías y untables: Mayonesa, mostaza y pesto.
• Otras: Salsa tabasco y salsa inglesa.

Cómo conservarlas

La mayoría sigue el mismo patrón: alacena antes de abrir, refrigerar después de abierta. Pero tres son la excepción, y vale la pena saberlo antes de tirar una salsa a la basura por “estar afuera de la refrigeradora”:

• Sillao nunca necesita refrigeración, ni siquiera abierto —su alto contenido de sal lo protege.
• Salsa tabasco tampoco la necesita después de abierta, aunque conservarla fría alarga un poco más su sabor.
• Miso blanco es al revés: va refrigerado desde antes de abrirlo, no solo después.

Revisa la sección “Cómo conservarlo” de cada ficha para el detalle —el tiempo que aguanta cada una varía bastante.