Brotes de bambú
Los brotes de bambú frescos no se consiguen en Lima, pero gracias a la fuerte tradición del chifa (la cocina chino-peruana), sí se consiguen en lata —ya cocidos, en agua o salmuera, listos para escurrir, enjuagar y usar1. Aportan una textura crocante que casi no absorbe sabor por sí sola, así que funcionan mejor como acompañante de una salsa con más carácter.
Recién abierta la lata, tienen un sabor metálico de fondo —un blanqueado rápido de 1 minuto en agua hirviendo, o un enjuague abundante bajo el caño, lo quita casi por completo.
Dónde comprarlos en Lima
En lata, en Wong o Plaza Vea, en supermercados con sección de productos orientales, o en tiendas del Barrio Chino2 —es un ingrediente estándar de la despensa chifa, así que no es difícil de encontrar.
Precio verificado
| Marca | Presentación | Precio | Fuente |
|---|---|---|---|
| Fruto de Oro | Lata 567 g (300 g escurrido) | S/ 9.90 | Plaza Vea |
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g, en lata, escurridos3 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 19 kcal |
| Carbohidratos | 3.2 g |
| Proteína | 1.7 g |
| Grasa | 0.4 g |
Cómo conservarlos
Una vez abierta la lata, pásalos a un recipiente con agua limpia y guárdalos en la refrigeradora, cambiando el agua cada día o dos —aguantan hasta 1 semana así.
Fuentes
MyFoodData — “Canned Bamboo Shoots (Drained)”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎