Cardamomo
El cardamomo es una vaina seca con semillas aromáticas adentro —de sabor cítrico, floral y algo picante a la vez. Junto con el clavo de olor y la canela, es una de las especias que no puede faltar en un chai. En Lima se consigue en tiendas especializadas en especias, tanto entero (en vaina) como molido1.
Si usas la vaina entera, machácala un poco con el lomo de un cuchillo antes de agregarla a la olla —así suelta mejor su aroma al hervir.
Ficha nutricional (datos verificados)
| Por 100 g2 | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 311 kcal |
| Carbohidratos | 68.5 g |
| Fibra | 28 g |
| Proteína | 10.8 g |
| Grasa | 6.7 g |
Al momento de esta guía, Munay Perú lo tenía sin stock, así que no fue posible confirmar un precio vigente en soles.
Cómo conservarlo
En la alacena, en un frasco bien cerrado y lejos de la luz —entero (en vaina) dura mucho más que ya molido, que pierde aroma más rápido.
Fuentes
FatSecret — “Cardamom”, datos de USDA FoodData Central. ↩︎